16 alimentos que nunca debes almacenar juntos, a menos que ..

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Si normalmente compra un montón de frutas y verduras y las tira todas en un tazón en la encimera o un contenedor en el refrigerador, entonces es hora de hablar sobre su acumulación de gas. No, no ese tipo de gas de gas-etileno.

El gas de etileno es una hormona vegetal natural que causa diversas acciones durante el ciclo de vida de una planta, como la germinación de semillas y las respuestas adaptativas durante los eventos estresantes como la sequía o la inundación. En algunos casos, las frutas y verduras continúan produciendo gas de etileno incluso después de que se recogen o cortan, especialmente cuando se sellan en bolsas de congelador. De hecho, algunas frutas (llamadas frutas climatéricas) no maduran hasta que comienzan a liberar una gran cantidad de gas etileno. Piense en cuando los bananas van de verde a amarillo. Las frutas climatéricas responden a la presencia de gas de etileno creando aún más etileno. Dado que se animan entre sí, los fabricantes de etileno que maduran deben almacenarse juntos (no muy diferentes a los alborotadores).

Sin embargo, cuando los productos productores de etileno se agrupan con frutas y verduras sensibles a etileno, el gas hará que los alimentos sensibles alcancen esa misma etapa de maduración rápida cuando no es natural para ellos hacerlo. Esto hace que se pudran.

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Alimentos que producen gas etileno

Muchas frutas de los árboles generalmente producen etileno porque crecen más arriba del suelo. Pero no son los únicos con mucho gas para dar. Puede obtener más información sobre cómo almacenar alimentos de la aplicación Foodkeeper del USDA, y la siguiente lista de alimentos, nunca debe almacenar juntos.

1. Manzana

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Las manzanas son productores de etileno notorios. Cuánto emiten depende del tipo de manzana y cuándo se cosechan. Variedades como las manzanas McIntosh alcanzan los niveles más altos de etileno que otras. Cuando su producción masiva de etileno se cae, las manzanas comienzan a suavizarse. Es por eso que puedes morder un McIntosh nítido justo después de elegirlo, pero solo encuentras manzanas blandas en el mismo grupo solo un par de semanas después.

Independientemente de la variedad, las manzanas no juegan bien con los demás. Manténgalos almacenados en un lugar fresco por sí mismos y retírelos y otros productores de etileno de bolsas de productos compartidos de inmediato. Aunque puede ser destructivo, la producción de etileno de las manzanas puede ayudar a la mayoría de las variedades de papas al evitar que se desarrollen los ojos.

2. Aguacates

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Los aguacates no producen etileno hasta que se recogen, lo que significa que no comienzan a madurar hasta que se salen del árbol. Sin embargo, una vez que lo hacen, comienzan a hacer que Etileno sea loco. La fruta tarda mucho en comenzar a madurar, pero luego los aguacates agrupados se ablandan a la vez, influyendo entre sí. Una vez maduros, los aguacates duran solo unos días en el refrigerador.

Aunque generalmente es una molestia, el gas de etileno es la solución perfecta para cuando necesita un aguacate inmaduro para convertirse en tostadas de aguacate al día siguiente. Fue entonces cuando tomas un gran productor de etileno como una manzana o plátano maduro y la atrapa en una bolsa de papel con el aguacate para que no pueda escapar del gas. En poco tiempo, tu aguacate será tender a la bifurcación y listo.

3. Plátanos y plátanos

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Los productores eligen plátanos y plátanos mientras son verdes, antes de que sean climatéricos, por lo que no le hace nada bueno pegar un aguacate en una bolsa con un plátano verde. Pero una vez que se voltea ese interruptor y los plátanos y los plátanos comienzan a madurar, ambos producen mucho etileno, según un 2018 Plantas de la naturaleza estudiar. También los verás volverse amarillo y rápidamente.

4. Cantalupo y honeydew

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Algunos melones, como Cantaloupe y Honeydew, producen su propio etileno y otros (como sandías) no. Pero generalmente se recogen cuando son verdes y manipulados con etileno externo, un truco común en el negocio de frutas comerciales. En el caso del melón, a veces se modifica genéticamente para detener la producción de etileno para que tenga una vida útil más larga. De todos modos, cuando maduro y fragante desde el extremo del tallo, el cantaloupe y la honeydew afectarán a otros productos, incluso cuando estén en el refrigerador.

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5. Higos

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Los higos producen mucho etileno, pero solo en sus etapas posteriores de desarrollo. Recogidos demasiado temprano, nunca madurarán sin exposición al etileno. Es por eso que los antiguos egipcios usaron higos maduros en rodajas para acelerar los niveles de madurez de los demás. Los españoles también sabían un truco útil: cuando cubres los ojos de los jóvenes higos todavía en el árbol con aceite de oliva, los hace madurar más rápido al sellar el etileno en el interior. La lección aquí? Los higos llevan sus semillas y sus secretos dentro.

6. Nectarinas, duraznos y ciruelas

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Al igual que los plátanos, estas frutas populares se eligen inmaduras, cuando su producción de etileno es baja. Sin embargo, a medida que maduran en su mostrador, sus niveles de etileno aumentarán repentinamente una nectarina, durazno o ciruela madurando si no se frigen. Puedes almacenar estas frutas entre sí, ya que son de naturaleza similar, pero manténgalas alejadas de los alimentos sensibles al etileno.

7. Peras

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Las peras también son bajas en gas de etileno cuando son verdes. Un método chino tradicional puede madurar las peras en esa etapa, que implica quemar incienso que contiene etileno cerca de las frutas. Sin embargo, una vez maduras, las peras emiten una gran cantidad de gas de etileno. En ese momento, guárdelos en el refrigerador para reducir la maduración.

8. Tomates

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Los tomates son productores moderados de etileno. Al igual que las manzanas, los diferentes tipos cambiarán de color y madurarán a medida que aumenten sus niveles de etileno. Puede notar que en paquetes de coloridos tomates de cereza y uva, algunos salen arrugados antes de otros, y una vez que uno lo hace, todo el grupo comienza a deteriorarse. Si tiene la habitación, es mejor almacenar tomates de todas las variedades separadas entre sí, así como otros productos. Además, almacene los tomates fuera del refrigerador o arriesgue a perder el sabor.

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Alimentos que son sensibles al gas de etileno

Algunas frutas cítricas, bayas y verduras no crean gas etileno y son bastante impermeables a ello. Mientras tanto, otros son tan sensibles que solo estar cerca de los fabricantes de etileno, incluso en el refrigerador, donde las bajas temperaturas inhiben que la producción del gas los impulse a desarrollar manchas marrones, marchitarse, decolorar o ser malas. En general, almacene las verduras sensibles al etileno lejos de los productores de etileno tanto como sea posible para mantener sus productos en condiciones máximas.

1. Brócoli y coliflor

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El brócoli y la coliflor son conocidos por producir gas de un gas de etileno. Y, de hecho, son bastante sensibles a ello. Una vez expuesto al etileno, incluso en el refrigerador, el brócoli se convertirá en amarillo y coliflor desarrollará manchas marrones. Otras verduras relacionadas, incluidos los brotes de Bruselas y el repollo, también deben mantenerse sellados lejos de los productores de etileno.

2. Zanahorias

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Es posible que no vea letreros visibles en las zanahorias, pero también son sensibles al gas de etileno. Hace que pierdan su dulzura al exposición y, en su lugar, desarrollen un sabor amargo. Muchas personas comúnmente dejan zanahorias en la bolsa en la que entraron, pero es mejor transferirlas a una bolsa de productos reutilizable más segura en lugar de una bolsa de plástico permeable.

3. Pepinos

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Si alguna vez se ha preguntado por qué sus pepinos se vuelven viscosos y desarrollan pozos y puntos blandos tan rápido, podría ser porque los está almacenando con manzanas y otros productores de etileno. Altamente sensible a la fruta climatérica, los pepinos deben mantenerse de forma segura en un contenedor de productos de refrigerador donde también se controla la humedad.

4. Berenjena

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La berenjena entera le gusta mucho aire, y sin etileno, para mantenerse fresco. Almacene las berenjenas a temperatura ambiente en un tazón o bolsa de papel perforada durante un par de días, siempre y cuando no estén cerca de manzanas, plátanos, aguacates o frutas de piedra. Si están demasiado cerca de la fruta climatérica, desarrollarán manchas marrones. Una vez que se cortan, las berenjenas requieren refrigeración.

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5. Judías verdes

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Las judías verdes no solo son sensibles al etileno, sino que la reducción de la cantidad de gas en su atmósfera mejora su vida útil. Para evitar que estas verduras se oxiden, aproveche las "bolsas verdes" u otras bolsas de productos reutilizables diseñadas para este propósito.

6. Lechuga y verduras de hoja

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Cuando la lechuga y otras verduras de hoja verde están expuestas al gas de etileno, se marchitan, amarillas, se vuelven marrones y finalmente se vuelven viscosos con podredumbre. Los verdes son difíciles de almacenar en el refrigerador porque ocupan mucho espacio. Sin embargo, si no planea comerlos de inmediato, vale la pena invertir en un sistema que los mantenga en un entorno rico en humedad y reducido por etileno.

7. Pimientos

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Mientras que los pimientos y los tomates se encuentran en la familia Nightshade, el Instituto Max Planck de Investigación de Fisiología de Plantas Moleculares dejó en claro que son muy diferentes de los tomates en términos de producción de etileno. A diferencia de los tomates, los pimientos no continúan madurando después de ser elegidos. Así que arrégalos cuando estén maduros y comerlos poco después de eso. Sin embargo, algunos pimientos tampoco reaccionan mucho a la presencia de etileno. De hecho, es posible que hayas notado que los chiles dan mucho más tiempo en tu cajón de productos que los pimientos.

8. Calabazas y calabaza

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Algunos tipos de calabazas y calabazas pueden parecer que pueden soportar casi cualquier cosa, pero en realidad son altamente sensibles al gas etileno. Si planea tallar en algunas calabazas para Halloween, no las guarde cerca de las manzanas destinadas o no le quedará nada que cortar.

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