Cómo cultivar azafrán

Justo el otro día, pagué $ 15 por 30 aficionados que producirán hebras rojas de azafrán, la especia más cara del mundo. Esta es la segunda vez que he crecido azafrán. La última vez que coseché los hilos de azafrán, los secé y los coloqué en pequeños frascos de vidrio para dar a mis amigos y familiares. Una cucharada libremente llena contiene aproximadamente un gramo de azafrán, que puede costar hasta $ 50 dependiendo de la calidad y el país de origen!

En esta página

• Que es el azafrán?
• ¿Para qué se usa el azafrán??
• ¿Por qué el azafrán es tan caro??
• Cómo cultivar azafrán
• Qué hacer con las bombillas de azafrán

Que es el azafrán?

El azafrán se encuentran los tres hilos rojos (estigma) dentro de la flor morada de Crocus sativus. Solo proviene de esta especie de azafrán. Los hilos se pueden usar como especias, tinte, coloración de alimentos, perfume y medicina herbal.

India, España, Grecia e Irán son los principales productores de azafrán, con Irán creciendo alrededor del 90 por ciento de lo que está en el mercado. Proporciona más ingresos por pie cuadrado que los cultivos tradicionales de finales de temporada como las lechugas y otros verduras.

En general, los hilos rojos del azafrán ofrecen un sabor floral terroso, dulce y floral que incluso los chefs tienen dificultades para describir. Los hilos amarillos son estambres. Estos también se pueden usar como una especia, con un sabor ligeramente moderado.

¿Para qué se usa el azafrán??

Tradicionalmente, el azafrán sabora muchos platos, como paella, arroz, risotto y pollo asado. Incluso es un sabor adicional en helado de vainilla y más.

Por lo general, los hilos secos se trituran en un mortero y una maja, luego se empapan en una taza de agua caliente. La especia enciende en el líquido caliente, infundiéndolo con el sabor a azafrán, la fragancia y el color. El líquido es lo que se agrega a las recetas. Afortunadamente, solo se necesita una pizca de hilos de azafrán triturados para saborear un plato.

¿Por qué el azafrán es tan caro??

Porque cosecharlo es intensivo en el trabajo. En los países donde se cultiva, decenas de miles de aficionados se plantan como una cosecha en muchos acres de tierra. Las flores solo florecen durante aproximadamente una semana, y los tres hilos rojos deben ser cosechados a mano.

Aproximadamente 250,000 estigmas hacen aproximadamente una libra de azafrán. Generalmente se compra en gramos o fracciones de una onza. Dos gramos de azafrán de Irán = $ 14. Dos gramos de azafrán de España = $ 13. (Dos gramos = .071 onza.)

Cómo cultivar azafrán

Cultive bulbos de azafrán en un área soleada en el paisaje o en un recipiente con agujeros de drenaje. He crecido el mío en el suelo y en una caja de ventana que se sienta en el suelo.

Si le preocupa las ardillas y los ratones que se destaquen y comen los bulbos, planta en macetas. Para una protección en el suelo adicional, coloque alambre de pollo sobre el área.El azafrán Crocus es resistente en ti.S. Zonas de resistencia del Departamento de Agricultura 6 a 8.

Cómo plantar crocus de azafrán

Septiembre y octubre son los mejores momentos. Plante los bulbos de azafrán de tres pulgadas de profundidad. El bulbo (técnicamente un corm, que es similar a un bulbo pero sin escamas) es plana, así que plátelo con el lado peludo hacia abajo. Cubra bien las bombillas, el agua y espere. No vuelvas a regar.

Cómo cosechar Crocus de azafrán

Jo Ellen Meyers Sharp para

Los bulbos de azafrán florecerán de seis a ocho semanas después de plantar. Una vez que florecen, corta las flores. Manejar suavemente para evitar perturbar los hilos de azafrán. Usando pinzas o sus dedos (uso este último), pellizque los hilos rojos de la flor. Coloque los hilos en una toalla de papel para que se seque por un día.

Cómo almacenar azafrán

Jo Ellen Meyers Sharp para

Después de que los hilos se hayan secado, colóquelos en un pequeño frasco de vidrio con una tapa ajustada. Almacenar en un lugar oscuro fresco. Evite exponer al azafrán a la luz. Aunque no se estropea, el azafrán comienza a perder su sabor después de unos seis meses.

Qué hacer con las bombillas de azafrán

Aunque pueden ser resistentes en el invierno en ciertas zonas del USDA, la mayoría de las personas pasan a invierte las bombillas cavándolas después de la cosecha, secándolas y almacenando en un lugar fresco y oscuro. Se replantan en septiembre u octubre del año siguiente. Si se cultiva en un recipiente, mueva todo a un área protegida, como un porche o un garaje sin calentar.

No confío en los bulbos que invierten, así que planto otros nuevos cada año. Las bombillas son económicas pero producen un regalo lujoso para usted y para los demás.