Encimeras de inducción 101

Foto: Geapliances.comunicarse

Imagine esto: pones una olla grande de agua en la estufa y en solo unos minutos, el agua se ha vuelto a hervir. Esa es la magia de una facha de inducción. En comparación con los rangos de gas y electricidad convencionales, las entradas de inducción cuentan con una velocidad mejorada, incluso revolucionaria,. Pero no se trata solo de poder; Las entradas de inducción también ofrecen un alto nivel de precisión. En otras palabras, no hay retraso cuando gira el dial hacia arriba o hacia abajo; La tecnología responde inmediatamente a su ajuste y mantiene, sin desviación, la temperatura deseada. Aunque la cocina de inducción ha existido durante décadas, realmente ha comenzado a ganar tracción en los últimos años, habiéndose convertido en una alternativa viable a los electrodomésticos convencionales con los que todos crecimos. Aun así, las estufas de inducción representan menos del 10 por ciento del mercado en los Estados Unidos, y sigue siendo una gran confusión sobre cómo funciona la tecnología y qué ofrece al cocinero doméstico.

La ciencia
A diferencia de cualquier rango que sea probable que haya usado antes, una estufa de inducción no emite calor. Más bien, sus quemadores son esencialmente electromagnets que transfieren energía a los utensilios de cocina. Esa energía, a su vez, provoca las utensilios de cocina y la comida dentro de él para calentar. Entonces, incluso cuando una olla de agua está hirviendo vigorosamente, la estufa en sí se mantiene relativamente fría. Si se calienta, es solo porque la olla caliente se ha sentado sobre la superficie de la encimera de inducción durante un período prolongado de tiempo.

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Beneficios
La cocina de inducción es rápida, receptiva y precisa, y por estas razones muchos cocineros profesionales han adoptado la tecnología. Pero incluso para el propietario promedio, hay al menos algunos beneficios a considerar más allá de los límites de la preparación de la comida. Por ejemplo, debido a que no hay superficies calientes (excepto aquellas directamente en macetas y sartenes activos), las entradas de inducción son una opción segura en hogares con niños. Además, la superficie lisa de vidrio-cerámica de una bocada de inducción es muy fácil de limpiar, sin rejillas, bandejas de goteo o huecos incómodos para recolectar migajas o salpicaduras. Y debido a que la estufa no se calienta, los derrames no se queman y se ponen cubiertos, salen de inmediato, sin necesidad de fregar.

Eficiencia energética
Según el Departamento de Energía, una estufa eléctrica o de gas convencional no transfiere alrededor del 60 por ciento de la energía que consume. Las entradas de inducción son casi dos veces más eficientes. Si bien es cierto que es cierto que, por ejemplo,, por ejemplo, la calefacción y la cocción de enfriamiento representan solo una pequeña cantidad de la energía utilizada en el hogar promedio, a muchos como el hecho de que las entradas de inducción ahorran energía al cocinar más rápido y que desperdician un mínimo de energía en el proceso de hacerlo.

Contras
La cocción de inducción lleva un poco de tiempo para acostumbrarse, y algunos métodos de cocción simplemente no se traducen. Cualquier técnica que requiera una parrilla de llama abierta, por ejemplo, o incluso tostarse, no es posible con la cocción de inducción. También existe la posibilidad de que necesite reemplazar algunos o incluso todos sus utensilios de cocina no magnéticos. El hierro fundido, el esmalte y el acero inoxidable a menudo son adecuados, pero el cobre, el vidrio, la cerámica y el aluminio no son. En caso de duda, toque un imán al fondo de la olla o en la sartén en cuestión. Si se pega, entonces estás en el negocio. Si no, las utensilios de cocina lamentablemente no funcionarán.

Un inconveniente final: aunque las estufas de inducción han bajado recientemente en el precio, aún pueden ser bastante caras (aunque las opciones de presupuesto están disponibles). Por otra parte, para los fascinados por la magia de la cocina de inducción, el costo puede ser secundario a los muchos beneficios de rendimiento y estilo de vida.