Fumador vs. Grill ¿Qué cocina al aire libre es mejor para su patio trasero??

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A muchas personas les encanta cocinar al aire libre, y hay parrillas y fumadores que se adaptan a casi todos los tamaño y presupuesto de patio. Sin embargo, el fumador vs. El debate de la parrilla puede ser confuso. Si bien los dos métodos son similares en muchos sentidos, existen diferencias importantes. Además, tratar de elegir el tipo correcto no es más fácil por los fumadores que vienen con accesorios de parrilla y parrillas que tienen cajas de fumadores.

Para ayudar a aclarar la confusión, este artículo es una mirada profunda a estos dos métodos de cocina populares. Lo siguiente puede ayudarlo a decidir si fumar o la parrilla son los mejores para sus reuniones al aire libre.

Una parrilla usa calor directo para cocinar alimentos, mientras que los alimentos ahumados se cocinan con humo.

La mayoría de las veces pensamos en una parrilla como usar calor directo, como asar una hamburguesa o un hot dog sobre carbón caliente, o abarrotar un filete en una plancha que ha sido calentada por una llama de gas. Fumar depende de la comida rodeada de humo cálido de chips de madera en lugar de calor directo. En pocas palabras, la parrilla es rápida y fumar es lento.

Sin embargo, el fumador vs. La pregunta de la parrilla no es tan simple como esa explicación rápida. Para encontrar la solución correcta, también es importante pensar en la variedad de alimentos que se pueden cocinar, además de cosas como el tiempo de preparación y la forma en que a las personas les gusta cocinar.

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Las parrillas ofrecen más métodos de cocina.

Una parrilla ofrece una mayor versatilidad que un fumador. Ya sea que se trate de una parrilla de carbón, gas o electricidad, las superficies de la parrilla pueden alcanzar los 500 grados Fahrenheit o más, lo que permite el ardiente de carne o una ligera carboniza de verduras. También significa que una sartén se puede llevar a la parrilla para freír o hacer salsas.

Si la parrilla tiene una tapa, se puede usar como un horno y se puede preparar una variedad de alimentos aún más amplia. Es posible vapor de pescado o incluso hornear pan. Algunas parrillas grandes tienen accesorios de asadoras que pueden cocinar pollos enteros. Es típico elegir una parrilla basada en la superficie y el número de quemadores.

Agregar chips de madera a una parrilla de carbón, o una bandeja de papas fritas a una parrilla de gas, incluso puede crear una parrilla de fumadores que los puristas pueden estar horrorizados, y el rendimiento no se puede comparar con un fumador dedicado. Sin embargo, es una forma de agregar parte de ese sabor ahumado a un costo adicional mínimo.

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Los fumadores tienen una temperatura de cocción mucho más baja.

Los fumadores pueden correr tan bajos como 70 grados Fahrenheit, aunque generalmente cocinan a temperaturas entre 200 y 250 grados. Hay una diferencia importante entre el fumar en frío (que veremos en un momento) y fumar en caliente.

Fumar en caliente es el método común utilizado para las comidas al aire libre. La fuente de calor se mantiene alejada del contacto directo con la comida, por lo que se conservan más jugos originales. El humo agrega un sabor que no se puede lograr con una parrilla.

Fumar en caliente no es un proceso que se pueda apresurar. Los artículos pequeños como hamburguesas y salchichas pueden tomar media hora o más. Los cortes grandes pueden tomar 6 u 8 horas. Fumar exitoso para una fiesta significa planificar con anticipación.

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Las parrillas cocinan la comida más rápido, los fumadores agregan más sabor.

La parrilla es mucho más rápida, y se podría argumentar que es una forma mucho más sociable de cocinar al aire libre. Alguien tiene que vigilar la parrilla mientras se cocina la comida, porque existe el peligro de que la comida pueda quemar. Lejos de ser una tarea, la parrilla a menudo atrae a una audiencia que se suma a la atmósfera del evento. Fumar es más sobre la preparación y luego esperar, aunque la 'revelar' puede ser una actividad grupal divertida.

Lo que una parrilla no puede igualar es la profundidad del sabor de la comida ahumada. Hay una amplia gama de chips de madera con sabor, como manzana, nogal, mezquite e incluso bigotes, lo que le permite al cocinero varias opciones creativas. También hay una sensibilidad adicional para las carnes ahumadas, porque los jugos han sido retenidos y no han sido cocinados por la temperatura más alta de la parrilla.

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Los fumadores pueden preservar los alimentos.

Fumar en frío no solo imparte un fabuloso sabor ahumado, sino que también conserva carne y pescado al eliminar la humedad que de otro modo permitiría crecer bacterias y hongos. Sin embargo, las temperaturas de fumar en frío están entre 70 y 85 grados, por lo que no hay temperatura suficiente para cocinar el alimento. La carne y el pescado tratados de esta manera deben curarse de antemano (los roces de barbacoa con sabor son populares) o cocinados después de fumar en frío y antes de comer.

Cuando se hace correctamente, las carnes y el pescado ahumados en frío pueden durar meses sin refrigeración. Se necesita paciencia ya que el proceso puede tomar 24 horas o más. Fumar queso, nueces y frutas también es popular, pero fumar hace poca o ninguna diferencia en cuánto tiempo durarán estos alimentos.

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Los fumadores son los mejores para grandes cortes de carne.

Aunque la mayoría de las parrillas tienen tapas, la cocción generalmente se hace con ella abierta para que los alimentos se puedan girar regularmente para asegurarse de que se cocinen. A menudo, la tapa solo está cerrada para mantener las cosas calientes después de que se termine la cocción.

Un fumador de carne se mantiene en su mayoría cerrado. La cantidad de espacio interno es una de las características más importantes. Además de los modelos horizontales, también hay fumadores de cofres verticales. Estos tienen estantes extraíbles y se pueden usar para colgar cortes de carne mucho más grandes de los que podrían ser acomodados por una parrilla. También ofrecen una gran versatilidad. Las carnes, el pescado, las salchichas, el queso y más se pueden fumar al mismo tiempo.

La desventaja de esa capacidad adicional es la falta de portabilidad. Un fumador es para usar en casa. Es cierto que muchos tienen ruedas para ayudar a moverlos, pero no es como una parrilla portátil que puede usar fácilmente para colocar, acampar o rving.

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Fumador vs. Grill: el resultado final.

No hay un verdadero ganador o perdedor en el fumador vs. Debate de la parrilla porque ambas ofrecen excelentes formas de cocinar al aire libre. Para la mayoría de las personas, una parrilla ofrece conveniencia y versatilidad, y tienden a ser más asequibles. Sin embargo, no se puede negar los sabores deliciosos que un fumador puede crear. Si el presupuesto y el espacio lo permiten, entonces los cocineros al aire libre pueden querer ser dueños de ambos.