El mejor cuchillo de talla para carne perfectamente en rodajas

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Cortar un pavo o tallar un jamón de vacaciones no es un trabajo para ningún cuchillo viejo. Requiere cubiertos adecuados para el trabajo, un cuchillo de talla. Un cuchillo de talla tiene una cuchilla que tiene al menos 7 pulgadas de largo y se estrecha hasta un punto o tiene un extremo curvo, dándole la longitud necesaria para cortar una pechuga grande o un pavo de 12 libras.

Los cuchillos de talla están hechos de acero endurecido en carbono que puede contener un borde afilado. Tienen perfiles y divisiones estrechas que permiten que la cuchilla se deslice limpiamente a través de la carne junto con asas ergonómicas para un agarre firme y seguro mientras empuñan el cuchillo.

Esta guía comparte las características clave para buscar en un buen cuchillo de talla e incluye algunos de los mejores cuchillos para hacer cortes perfectos a través de la carne.

1. Mejor en general: Dalstrong - Corte de talla de talla - 8 "con vaina
2. Mejor Bang For the Buck: Cuchillo de talla de 11 pulgadas de Mairico Ultra Sharp de 11 pulgadas
3. La mejor actualización: Wusthof clásico juego de talla de dos piezas
4. Mejor eléctrico: Nutrichef pkelkn16 juego de cuchillos eléctricos portátiles
5. Lo mejor para carnes grandes: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer

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Qué considerar al elegir el mejor cuchillo de talla

Los cuchillos de talla están disponibles como modelos manuales y eléctricos en longitudes que van desde 7 pulgadas hasta 14 pulgadas. Sigue leyendo para obtener más información sobre el tipo, el tamaño y otros factores cruciales a considerar al comprar un cuchillo de talla para agregar a una colección de cuchillos de cocina.

Manual vs. Eléctrico

Los cuchillos de talla pueden ser manuales o eléctricos. Un cuchillo de talla eléctrica consta de dos cuchillas que se ajustan al ras del uno y son unidas por dos pequeños remaches. Los remaches tienen canales en los que viajan, lo que permite que las cuchillas oscilen entre sí. Los extremos del trasero de las cuchillas se ajustan a un mango que tiene un motor interno que mueve las cuchillas hacia adelante y hacia atrás.

Los cuchillos de talla eléctrica tienen cuchillas serradas, que permiten que la cuchilla se corte rápidamente a través de la carne y tiene un cable que se conecta a una salida estándar de 120 voltios. Un gatillo sensible a la presión permite al usuario ajustar la velocidad de las cuchillas mientras se corta. Los cuchillos de talla eléctrica son ideales para trabajos más grandes, como tallar un pavo o un jamón; Sin embargo, sus bordes serrados no se cortan tan limpiamente a través de la carne como una cuchilla lisa.

Los cuchillos de talla manual consisten en una cuchilla larga y afilada que se curva a una punta. La longitud y la curva permiten que el usuario se corte a través de la carne haciendo largos golpes de líquido con el cuchillo. Dado que tienen cuchillas lisas, los cuchillos de talla estándar crean cortes más limpios a través de la carne que los bordes serrados de los cuchillos eléctricos, lo que puede rasgar la carne y dejar marcas en cada corte.

Algunos cuchillos de corte también son adecuados para tallar. Este tipo de cuchillo de talla tiene una cuchilla larga y recta con una punta curva. Este tipo de cuchillo es ideal para cortar a través de carnes deshuesadas, como pechuga y lomo de carne.

Tamaño

Un cuchillo de talla debe tener una cuchilla que sea lo suficientemente larga como para crear grandes rebanadas de carne. Si la cuchilla es demasiado corta, requerirá que el usuario haga un movimiento de aserración (en lugar de un movimiento de corte) para cortar la carne, lo que resulta en rebanadas desiguales y menos atractivas. Una cuchilla que es demasiado larga para que el trabajo sea incómodo de usar. La mayoría de los cuchillos de tallado tienen asas que tienen aproximadamente 4 pulgadas de largo, que la mayoría de los adultos pueden agarrarse cómodamente.

La mayoría de los cuchillos de talla eléctrica tienen cuchillas entre 7 y 9 pulgadas de largo. Debido a que las cuchillas están motorizadas, es más fácil tallar piezas de carne más grandes con una cuchilla más corta en un cuchillo eléctrico que con un cuchillo manual.

Un cuchillo de talla manual generalmente tiene al menos 8 pulgadas de largo para cortar un jamón pequeño o un pollo tostador. Las carnes más grandes, como un pavo de 10 libras o un jamón de 8 libras, requieren un cuchillo de talla de 10 pulgadas. Los asados ​​grandes, como la pechuga de barbacoa, requieren una cuchilla de 14 pulgadas. Un cuchillo de talla manual típico tendrá alrededor de 12 pulgadas de largo desde el trasero hasta la punta, mientras que un cuchillo eléctrico tiene alrededor de 18 pulgadas de largo cuando se ensambla.

Material de cuchilla

Todos los cuchillos de tallado tienen una cuchilla de acero, pero no todo el acero se crea igual. El acero es una aleación de hierro con un pequeño porcentaje de carbono. Cuanto más carbono en una cuchilla, más difícil es. Una cuchilla más dura puede tener una ventaja más aguda. Sin embargo, ese borde se apagará más rápidamente, requerir que el usuario agude más a menudo. Cuanto más carbono en una cuchilla de acero, más frágil es la cuchilla, haciéndolo susceptible a los knicks y las papas fritas.

Los cuchillos están clasificados en la escala de Rockwell para la dureza. Los cuchillos que califican en los 50 bajos tienen menos carbono en el acero, lo que hace que la cuchilla sea más suave y menos capaz de sostener un borde afilado. Los cuchillos que califican en los 50 superiores y los 60 bajos en la escala contienen los bordes más afilados, pero también son más frágiles. La mayoría de los cuchillos de tallado califican alrededor de un 56 en la escala, permitiendo que el cuchillo sostenga un borde razonablemente afilado mientras se mantiene lo suficientemente suave como para cortar el hueso sin morder.

Características de la cuchilla

Las cuchillas de talla son largas y delgadas con un perfil más estrecho que un cuchillo de chef estándar, lo que les permite cortar la carne sin colgar. Muchos cuchillos de tallado también cuentan con divisiones a lo largo de la cuchilla. Estos hoyuelos crean bolsillos de aire entre el metal y la carne que ayudan a reducir el arrastre, lo que permite que la cuchilla se deslice a través de la carne con cada movimiento de corte.

Los bordes de la cuchilla más nítidos se cortarán más suavemente, pero también requerirán un afilado entre cada uso para mantener su borde. El bisel en la vanguardia generalmente oscila entre 14 y 20 grados, lo cual es suficiente para hacer cortes limpios a través de la mayoría de las carnes cocidas. Cuanto menor sea el número, más aguda es la ventaja.

Manejar

Las manijas vienen en una variedad de materiales diferentes, que incluyen plástico, madera y acero. Las manijas de acero y plástico requieren menos mantenimiento y soportarán la limpieza en agua jabonosa. Las manijas de madera necesitan más mantenimiento, lo que requiere unas gotas de aceite mineral periódicamente para preservar la madera.

Los cuchillos de talla de calidad tendrán espigas completas, lo que significa que una sola pieza de metal se extiende desde la punta de la cuchilla hasta el tope del mango. Los cuchillos hechos de una pieza de acero son los más duraderos, pero son más difíciles de agarrar.

Muchos cuchillos de tallado tienen manijas de resina de plástico duraderas que se inclinan alrededor de la espiga. Las manijas tienen formas ergonómicas que se ajustan a los contornos de la mano para permitir que el usuario mantenga un agarre sólido. La mayoría de los cuchillos de talla también tienen un protector profundo que evita que la mano se deslice hacia adelante sobre la cuchilla mientras corta.

Peso y equilibrio

Un buen cuchillo de talla tendrá una sensación equilibrada. El peso del cuchillo debe equilibrarse en su refuerzo, que es la parte del cuchillo que conecta el mango a la cuchilla. El refuerzo debe ser lo suficientemente considerable como para darle suficiente peso al cuchillo para conducir la cuchilla hacia atrás y hacia adelante a través de la carne, pero no tan pesado que se siente engorroso o incómodo de usar.

Dado que los cuchillos eléctricos tienen un motor, la mayor parte del peso del cuchillo estará en el mango. La mayoría de los cuchillos eléctricos pesan alrededor de 1.25 libras. Los cuchillos de talla generalmente pesan alrededor de 8 onzas.

Nuestras mejores selecciones

Para recortar el campo a algunos de los cuchillos de talla superior por tamaño y tipo, los cuchillos en la lista a continuación se eligen en función de las características necesarias para cada categoría. Los cuchillos incluidos son sobresalientes para la calidad de la cuchilla, el equilibrio y la durabilidad, lo que significa que el cuchillo que necesita para la próxima gran comida puede estar en esta lista.

Mejor en general

Dalstrong - Corte de talla de talla - 8 "con vaina

Esta cuchilla de talla de corte usa una cuchilla larga y recta con una punta redondeada en lugar de una cuchilla curva con un extremo puntiagudo, lo que lo hace ideal para hacer rebanadas limpias de carne con un trazo largo. Con su cuchilla de 8 pulgadas, este cuchillo de talla es adecuado para cortar a través de carnes que no tienen huesos, como carne de res o de cerdo, jamones deshuesados ​​y pechugas. Su perfil recto también lo hace ideal para cortar pan.

Una espiga completa que corre de punta a trasero proporciona mucha fuerza y ​​apalancamiento para cortar asados ​​grandes, mientras que sus rodajas de borde de 14 a 16 grados a través de la carne. Con una clasificación de dureza de 56, esta cuchilla sostendrá un borde afilado y aún así será lo suficientemente maleable como para resistir chips y grietas. Divotos que corren a lo largo de toda la longitud de la cuchilla evitan que se cuelen al cortar. Este cuchillo incluye una vaina que protege el borde y el usuario cuando no está en uso.

La mejor explosión por el dinero

Cuchillo de talla de 11 pulgadas de Mairico Ultra Sharp de 11 pulgadas

Los cubiertos de alta calidad no tienen que costar mucho dinero. Este cuchillo de talla de Mairico ofrece un excelente rendimiento a un precio asequible. Cuenta con una cuchilla de acero inoxidable de 11 pulgadas con un perfil recto y una punta redondeada que es ideal para cortar asados, pavos y jamones grandes. Su acabado de acero inoxidable resiste el óxido mientras sostiene un borde afilado a través del uso extendido. Su espiga completa proporciona una excelente fuerza y ​​equilibrio.

Divotos que corren la longitud de la cuchilla evita que el cuchillo se colgue en la carne mientras corta. Un mango curvo se ajusta a la mano, permitiendo un control firme mientras se tallan alrededor del hueso, mientras que un amplio guardia evita que los cortes accidentales eviten que la mano se deslice sobre la cuchilla.

Mejor actualización

Wusthof clásico juego de talla de dos piezas

Es difícil superar la calidad de este cuchillo de talla de uno de los nombres más conocidos en los cubiertos. Su precio es significativamente más empinado que otros cuchillos de talla, pero la alta calidad de su diseño y construcción hace que valga la pena el precio de los chefs graves. Con una calificación de dureza de 58 en la escala Rockwell, esta es una de las cuchillas de talla más dura en el mercado. Esto le permite sostener un borde superior que es un 20 por ciento más agudo que otras cuchillas, mientras que requiere menos afilado para mantener su borde.

Con 8 pulgadas de largo con un perfil curvo, este cuchillo es adecuado para tallar hábilmente alrededor de los huesos para producir hermosas rebanadas de carne. Cuenta con una espiga completa con un refuerzo fuerte que proporciona una excelente fuerza y ​​equilibrio. Este juego de cuchillos también incluye un horquilla de talla con dientes de 6 pulgadas para mantener la carne segura mientras tallan.

Mejor eléctrico

Nutrichef pkelkn16 juego de cuchillos eléctricos portátiles

Tallar un pavo de 12 libras o un jamón de 8 libras para grandes reuniones familiares es más fácil con la potencia de un cuchillo eléctrico. Este modelo de Nutrichef manejará debidamente el trabajo. Su cuchilla de acero inoxidable de 7 pulgadas tiene bordes dentados para hacer cortes rápidos y precisos. Un mango curvo ergonómico permite una sujeción firme del cuchillo y presenta un protector curvo que evita que la mano se deslice hacia adelante sobre la cuchilla mientras se corta.

Un gatillo sensible a la presión permite al usuario controlar la velocidad de la cuchilla, ayudando a hacer cortes precisos alrededor del hueso. Un bloqueo de seguridad evita que el cuchillo comience accidentalmente cuando no esté en uso. Este conjunto incluye un conjunto adicional de cuchillas para cortar pan y un bloque de carnicero que mantiene todas las piezas organizadas para la pantalla de encimera o para el almacenamiento de cajones.

Lo mejor para carnes grandes

Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer

Un jamón grande, pavo o una pechuga requiere un cuchillo de talla con una cuchilla lo suficiente como para cortar hábilmente todo su ancho. Este cuchillo de talla de Mercer es muy adecuado para grandes trabajos con su cuchilla de 14 pulgadas. Cuenta con un perfil recto con una punta redondeada que permite rodajas largas e incluso. Un mango con textura de polipropileno proporciona un gran agarre para el usuario mientras hace cortes, mientras que un protector curvo evita que la mano se deslice sobre la cuchilla.

La cuchilla consiste en acero japonés de alto carbono, lo que le da una cuchilla más dura y nítida. Los cortes de carne más grandes pueden empantanar un cuchillo de talla. Divotos que ejecutan toda la longitud del borde crean bolsillos de aire entre la carne y el metal mientras cortan, eliminando la resistencia que puede obstaculizar la cuchilla.

Preguntas frecuentes sobre tallar cuchillos

Ahora que sabe más sobre los cuchillos de talla, puede tener preguntas persistentes. Si todavía se pregunta acerca de algunas características de tallado de cuchillo, siga leyendo para obtener respuestas a algunas de las preguntas más comúnmente hechas sobre este cubierta.

Q. ¿Cuál es la diferencia entre una talla de talla y un cuchillo de corte??

Un cuchillo de talla tiene una cuchilla larga y estrecha que se lanza a un punto de mango a punta, mientras que un cuchillo de corte presenta una cuchilla larga y recta que mantiene su ancho a lo largo de la cuchilla y tiene una punta redondeada. Los cuchillos de talla son más expertos en cortar pavo, pollo y otras carnes con huesos, mientras que los cuchillos de corte son más adecuados para tallar carnes deshuesadas como pechuga y jamón.

Q. ¿Cuánto tiempo debe ser un cuchillo de talla??

Un cuchillo de talla manual debe tener al menos 8 pulgadas de largo para cortar pollos y lomo de carne. Los cuchillos de talla más largos de 10 pulgadas o más son adecuados para pavos grandes y pechuga. La mayoría de los cuchillos de talla eléctrica tienen cuchillas entre 7 y 9 pulgadas de largo. Sus cuchillas de potencia les permiten cortar pavos de 10 a 12 libras aún más grandes con relativa facilidad.

Q. ¿Debería serramado un cuchillo de talla??

Un cuchillo de talla generalmente tiene una cuchilla suave. Un borde dentado no es ideal ya que la cuchilla puede romper o triturar carne en lugar de hacer una porción limpia. Con esto en mente, mientras que un cuchillo eléctrico sierra puede permitir al usuario tallar un pavo más rápido que un cuchillo de talla estándar, no producirá el mismo corte limpio.