Los mejores aceites de cuchillo para mantener en tu cocina

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Los cuchillos son una parte esencial de la cocina y de la vida cotidiana. Sin embargo, los cuchillos necesitan un afilado y mantenimiento regulares para aprovechar al máximo la cuchilla. Ahí es donde entra el aceite de cuchillo. Los mejores aceites de cuchillo limpian, evitan el óxido, la condición y ayudan a afilar el borde de un cuchillo, y aunque algunos aceites realizan las cuatro funciones, otros solo pueden evitar óxido, limpiar o perfeccionar la cuchilla. Los aceites de cuchillo vienen en diferentes tipos y, dependiendo del cuchillo, un aceite de cuchillo puede funcionar mejor que otro.

1. Mejor en general: Kurobara Hamono Tsubaki Pure Tsubaki Camellia Oil
2. Lo mejor para plegar cuchillos: Cuchillo pivote lubricante aceite de cuchillo
3. La mejor viscosidad alta: Paquete combinado de lubricante de cuchillo (original y pesado)
4. Lo mejor para la prevención de óxido: Yoshihiro 100% puro de mantenimiento de cuchillos tsubaki

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Qué considerar al elegir el mejor aceite de cuchillo

Los diferentes tipos de cuchillos pueden requerir un cierto tipo de aceite de cuchillo. Los aceites vienen en varias viscosidades e ingredientes base, desde aceites de grado alimenticio para cuchillos de cocina hasta aceites lubricantes para plegar o EDC (transporte diario) cuchillos.

Sintético vs. Natural

En muchas industrias, los productos naturales se anuncian como más saludables y superiores a las variedades sintéticas. Eso no es necesariamente cierto cuando se trata de aceites de cuchillo. El aceite de oliva, el aceite vegetal y el aceite de canola son ejemplos de aceites naturales que, en teoría, pueden usarse en cuchillos. Desafortunadamente, estos aceites pueden plantear algunos problemas.

Si bien los aceites naturales pueden limpiar las cuchillas y ofrecen algo de protección contra la corrosión y la corrosión, sin embargo, su consistencia grasosa atrae al polvo y la suciedad, lo que puede encender el cuchillo y hacer que sea más difícil mantenerse limpio. Además, estos aceites pueden volverse rancios y desarrollar un olor desagradable.

Camellia Oil es una excepción en la categoría de aceite natural. Este aceite proviene de la flor de camelia. Este lubricante/limpiador comenzó como un aceite de cuchillo en cocinas japonesas, pero se puede usar en cuchillos de diferentes tipos.

Los aceites de cuchillo sintético a menudo tienen una base de petróleo e incluyen camelia o aceite mineral como ingredientes suplementarios. Los aceites sintéticos vienen en variedades de grado alimenticio y de grado no alimentario. Al afilar los cuchillos de cocina, siempre use aceites de cuchillo de grado alimenticio. Estos aceites son seguros para el consumo humano, aunque no son el tipo de grasas utilizadas para cocinar. Aunque no los usarías para vestir una ensalada, sus ingredientes no son dañinos si se ingieren después de tocar superficies que también entrarán en contacto con la comida.

Los aceites sintéticos de cuchillo de grado no alimentario no son consumibles. Están destinados a perfeccionar y lubricar cuchillos plegables y de utilidad: los tipos de cuchillos que generalmente no se usan para cocinar.

Materiales de cuchilla y manejo

Algunos materiales utilizados para hacer cuchillos y sus mangos requieren atención especial. Por ejemplo, el acero al carbono crea un hermoso cuchillo que contiene un borde impresionantemente afilado. Sin embargo, no contiene elementos que eviten el óxido y la corrosión.

El acero al carbono se oxide fácilmente si se deja en condiciones húmedas por poco tiempo. Después de cada uso, los cuchillos hechos de este material requieren un aceite que limpie, evite el óxido y condicione el acero. Los aceites de cuchillo mejoran la pátina natural que desarrollan los cuchillos de acero al carbono con el tiempo.

El acero inoxidable no es tan delicado como el acero al carbono debido a elementos adicionales en la cuchilla. La exposición al agua no normalmente dará como resultado una cuchilla oxidada, aunque el acero inoxidable de baja calidad podría oxidarse. Sin embargo, las cuchillas de acero inoxidable aún necesitan engrasamiento periódico para proteger y afilar la cuchilla. Que se puede hacer con un tipo de aceite para todo uso o aceites de perfeccionamiento y protección separados. Un aceite acondicionador tampoco duele de vez en cuando, pero no es esencial para el uso continuo del cuchillo como lo es con el acero al carbono.

Algunos fabricantes de cuchillos hacen un aceite de cuchillo acompañante. Si bien no tiene que usar el aceite del fabricante, estos aceites de cuchillo a menudo están formulados para complementar los materiales de la cuchilla, y vale la pena considerar.

Algunos aceites de cuchillo también acondicionan bloques de carnicero, tablas de corte y otras superficies de madera. Son una excelente opción para cuchillos con asas de madera, ya que el aceite condiciona todo el cuchillo, desde la punta de la cuchilla hasta el extremo.

Prevención de óxido

Para muchas personas, la prevención de óxido es la razón número uno para usar aceite de cuchillo, especialmente si usan cuchillos premium. Algunos aceites de cuchillo están diseñados específicamente para la prevención de óxido. Estos aceites crean un revestimiento protector delgado que repele agua.

Los cuchillos de acero al carbono requieren una capa protectora de aceite después de cada uso. Los modelos de acero inoxidable no requieren tanto cuidado, pero aún así se benefician de la engrasamiento regular para prevenir el óxido.

Versatilidad

Los aceites de cuchillo tienen cuatro propósitos generales de limpieza, acondicionamiento, prevención de óxido y perfeccionar. Los aceites de cuchillo más versátiles pueden hacer los cuatro. Varios tipos de aceites minerales, por ejemplo, ofrecen este tipo de versatilidad. Un aceite de cuchillo de propósito general ahorra dinero y las ofertas usan más allá de mantener cuchillos.

Otros tipos de aceites de cuchillo son más especializados. La perfección de los aceites es un ejemplo, y los aceites acondicionadores son otro. Los aceites de perfección ayudan a lubricar y afilar las cuchillas de los cuchillos, mientras que los aceites acondicionadores mantienen el acero. Los aceites de perfección se usan típicamente en piedras húmedas y otras herramientas de afilado, así como la cuchilla del cuchillo. Los aceites acondicionadores pueden acondicionar asas de madera y cuchillas.

Nuestras mejores selecciones

Las siguientes selecciones superiores para aceites de cuchillo incluyen diferentes tipos diseñados para diversos fines. Estos aceites funcionan bien para su propósito designado, como la protección de la cuchilla, para un excelente mantenimiento de perfección o para lograr resultados impresionantes de limpieza.

Mejor en general

Kurobara Hamono Tsubaki Pure Tsubaki Camellia Oil

De Kurobara Hamono Tsubaki, este aceite está diseñado específicamente para cuchillos de cocina japoneses. Sin embargo, también funciona bien en diferentes tipos de cuchillos. Se considera un aceite "húmedo", lo que significa que no es grasiento y no atrae polvo. También ofrece lubricación y protección de óxido. Puede acondicionar madera, por lo que es una buena opción para cuchillos con manijas de madera. Este aceite también es útil como lubricante en máquinas, como máquinas de coser y otras herramientas y armas afiladas como espadas.

Lo mejor para plegar cuchillos

Cuchillo pivote lubricante aceite de cuchillo

Este es un aceite sintético diseñado para articulaciones, cerraduras y rodamientos. Sin embargo, también es un gran aceite protector para las cuchillas. El aceite lubrica las piezas móviles y repele la suciedad y el polvo, evitando que las partículas pequeñas obstruyan la articulación o la cerradura con el tiempo. Este tipo de aceite penetra en metales y cerámica difíciles, por lo que es una buena opción para cuchillos de varias composiciones.

El aceite de lubricante de pivote de cuchillo hace más que lubricar. Crea una barrera protectora contra el óxido y la corrosión mientras le da al cuchillo la lubricación que necesita para resistir el desgaste normal. No es de grado alimenticio, así que asegúrese de usarlo solo en cuchillos que no son de la cocina.

La mejor viscosidad alta

Paquete combinado de lubricante de cuchillo (original y pesado)

El petróleo pesado incluido en este paquete combinado funciona bien en bolas y pistas abolladas, porque se crea para permanecer en su lugar. Después de aplicar el aceite a la bisagra y el mecanismo de bloqueo del cuchillo, el petróleo pesado vuelve a alimentar la bola de detención en el mecanismo de bloqueo cada vez que el cuchillo se bloquea en su lugar. Es como volver a lubricar la articulación y bloquear cada vez que el cuchillo se usa para una lubricación más duradera. Y solo se necesita una o dos gotas para obtener esa lubricación duradera.

Lo mejor para la prevención de óxido

Yoshihiro 100% puro de mantenimiento de cuchillos tsubaki

El aceite de cuchillo de Yoshihiro ofrece una excelente lubricación, limpieza y protección. Hace un excelente trabajo para prevenir el óxido y la corrosión creando una barrera protectora, por lo que es una buena opción para los cuchillos de acero al carbono. Al mismo tiempo, es un agente de limpieza y acondicionador efectivos para el acero, que ayuda a desarrollar y mantener una pátina natural de cuchillo. El diseño de la boquilla ofrece una aplicación simple y precisa, por lo que es menos desordenado que algunos aceites de cuchillo.

Preguntas frecuentes sobre aceites de cuchillo

Es natural tener algunas preguntas si nunca antes ha usado aceite de cuchillo. Recuerde que tomará algo de práctica aprender la mejor manera de aplicar y usar el aceite. También puede encontrar algunos aceites que funcionan mejor en sus cuchillos que en otros.

Q. ¿Qué es el aceite de cuchillo de grado alimenticio??

El aceite de cuchillo de grado alimenticio está hecho de ingredientes que son seguros para el consumo de humanos y animales. A menudo trabajan en cuchillas, tablas de corte y otras superficies que eventualmente entrarán en contacto con la comida. Sin embargo, no están destinados a la aplicación directa a los alimentos. No confunda estos aceites con aceites de cocina.

Q. ¿Cómo debo usar un lubricante de cuchillo??

Los lubricantes de cuchillo sigan piezas móviles en funcionamiento. Solo puede tomar una gota o dos o un pequeño spray cerca de la junta de un cuchillo plegable para aplicar el lubricante. Trabaja el aceite moviendo la articulación de un lado a otro varias veces. Frote el exceso de aceite en la cuchilla con un paño de microfibra.

Q. ¿Qué tipo de aceite es mejor para una navaja de bolsillo??

Los cuchillos de bolsillo generalmente requieren un aceite de acondicionamiento/lubricante para mantener la articulación. Algunos también pueden requerir engrasamiento periódico para proteger la cuchilla del óxido. Un aceite de perfección también puede ser útil al agudizar. Afortunadamente, algunos aceites de cuchillo pueden hacer los tres, como el aceite mineral de uso múltiple.

Q. ¿Qué aceite debo usar en manijas de cuchillo de madera??

Use un aceite de cuchillo que condiciona tablas de corte y otras superficies de madera, así como cuchillas de cuchillo.

Q. ¿Con qué frecuencia debo engrasar mis cuchillos??

Que depende del tipo de cuchillo y con qué frecuencia se usa. Los cuchillos de acero al carbono requieren engrasar después de cada uso. Una navaja de bolsillo de uso frecuente puede requerir lubricación semanal. Los cuchillos de cocina de acero inoxidable pueden funcionar bien con un horario semanal o quincenal de engrasamiento.