Los mejores tenders de carne de 2023

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Ya sea que esté preparando un asado, filete, pollo o cualquier otro tipo de carne, debe ser suculento y tierno. Para asegurarse de que sus cortes de carne cumplan con sus expectativas, pruebe un ablandador de carne. Los licitadores de carne descomponen físicamente los enlaces de proteínas densas, lo que permite que la humedad penetre fácilmente a través de la carne mientras se cocina.

Varios factores se dedican a elegir un ablandador de carne, incluido el tamaño y el grosor de la carne, la cantidad de espacio de mostrador con el que tiene que trabajar, características protectoras para ayudarlo a usar el ablandador de forma segura y más. Sigue leyendo para obtener consejos sobre cómo elegir el mejor ablandador de carne para obtener mejores platos, ya sea horneados, a la parrilla o frito.

1. Mejor en general: Abogado de carne gourmet de KitchenAid
2. Mejor Bang For the Buck: Servidor de carne Chef a cuadros
3. Elección de actualización: Weston 2-In-1 Jerky Slicer & Cuber/Barderizer
4. MÁS CÓMODO: Oxo buen agarre de carne de carne
5. Mejor Mallet: Aliglow Meat Banderizer Hammer/Mallet Tool/Pounder
6. La mejor aguja: Servicio de carne ZXZ, 48 aguja afilada de acero inoxidable
7. Mejor cuchilla: Herramienta de ablandador de carne xpecial 48 cuchillas de acero inoxidable
8. Mejor libra: Keissco Reversible carne y libra

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Tipos de tierno de carne

Los licitadores de carne caen en tres categorías: mazo, aguja o cuchilla. Sigue un desglose de cada categoría.

Mazo

Un mazo, o un martillo de carne, es la herramienta más tradicional utilizada para ablandar la carne de res, el cerdo y los gruesos cortes de aves de corral. Los mazos generalmente tienen dos lados para ablandar la carne: un lado presenta varios puntos pequeños en forma de pirámide que son ideales para separar los cortes duros y la fibra muscular. El otro lado es suave y plano y se puede usar para aplanar la carne para darle un grosor uniforme mientras se cocina.

Estas herramientas de cocina son efectivas y fáciles de usar. Simplemente elija un lado y golpee la carne con el mazo como si fuera un martillo. Recuerde: necesitará suficiente espacio para balancear el mazo sin hacer un desastre. Es posible que desee usar un delantal o cubrir sus encimeras también. Esto se debe a que la carne puede salpicar durante el ablandamiento.

Aguja

Los licitantes de carne de aguja usan un conjunto de agujas de metal afiladas para perforar la carne a una profundidad de 1.5 a 2 pulgadas. Las agujas destrozan el tejido muscular y proporcionan canales estrechos para condimentos, roces y marinadas para penetrar. Estos cortes penetrantes también pueden reducir el tiempo de cocción, ya que ayudan a que el calor y la humedad permeen a través de las fibras musculares.

Los licitadores de carne de aguja no son adecuados para cortes más delgados de carne. Esto se debe a que las agujas penetrantes pueden desgarrar la carne en lugar de simplemente ablandarla. Algunos licitantes también incluyen características de seguridad como agujas retráctiles o un guardia para evitar accidentes.

Cuchilla

En cuanto a la función, los ablandadores de la cuchilla son similares a los ablandadores de carne de aguja. Los licitantes de cuchillas usan una serie de cuchillas perforantes para cortar el tejido de la carne para aumentar su ternura mientras crean canales a través de los cuales el condimento, los roces y otros sabores pueden impregnar. Los licitantes de carne de carne tienen una cuchilla de corte más ancha que es más adecuada para cortes de carne grandes y gruesos.

Estos licitadores también comparten los mismos riesgos inherentes que conlleva el uso de ablandadores de carne de aguja, por lo que sería mejor invertir en un producto que ofrece características de seguridad. Consulte las instrucciones del fabricante para determinar la mejor manera de limpiar su ablandador.

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Qué considerar al elegir el mejor ablandador de carne

Los licitantes de carne vienen en una variedad de formas y tamaños. Los ablandadores anchos y pesados ​​son excelentes para grandes cortes de carne, mientras que los tenderizadores de carne más pequeños son mejores para aves de corral y piezas finas de cerdo o carne de res. Considere si desea un ablandador de carne que pueda ir al lavavajillas o si está de acuerdo con lavarlo a mano. Tenga en cuenta las siguientes características mientras compra.

Material

Se hace un abogado de carne para un propósito, preparando cortes de carne para que se cocinen de manera más eficiente, saben mejor y tengan una sensación más suave en la boca, especialmente mientras mastican. Con esto en mente, la mayoría de los licitantes de carne están hechos de materiales duros y duraderos como acero inoxidable, aluminio y plástico resistente.

• Abogado de carne de acero inoxidable son una excelente opción para la cocina porque un ablandador de acero inoxidable resiste el agua naturalmente. Este metal también es conocido por su durabilidad y se destaca como una de las mejores opciones para abordar la carne, independientemente de si el acero inoxidable entra en un mazo, aguja o blade ablandador.
• Babricante de carne de aluminio no son tan duraderos como los productos de acero inoxidable, pero son más livianos, lo que hace que sea más fácil usar un mazo de aluminio en carne resistente durante un período de tiempo más largo. Este metal también es resistente al agua, y los ablandadores hechos de aluminio a menudo se pueden lavar en el lavavajillas.
• Abrazador de plástico de carne no son tan comunes como el aluminio o el acero inoxidable porque el plástico simplemente no es tan duradero. Sin embargo, hay algunas opciones de bajo costo que usan plástico porque es liviano y puede ablandar efectivamente la carne. Algunos mazos de plástico duro también tienen núcleos de acero para ayudar a mejorar la durabilidad del ablandador.

Hojas

Las cuchillas de una aguja o un ablandador de carne de cuchilla son otro factor importante a considerar. Sus cuchillas deben ser duraderas y agudas para garantizar la máxima eficacia como una herramienta de cocina, por lo que las cuchillas de acero inoxidable son una excelente opción. Es probable que las cuchillas débiles se rompan después de que las haya usado varias veces o si intenta usarlas en una pieza de carne muy resistente. Si las cuchillas no son lo suficientemente agudas, entonces pueden quedarse atascadas en la carne, lo que finalmente requiere que las elimine.

También debe considerar la cantidad de cuchillas en el ablandador de carne. Cuantas más cuchillas, más fácil será ablandar la carne. Sin embargo, una gran cantidad de cuchillas destrozarán cortes de carne más pequeños, por lo que no siempre son apropiados.

Manejar

El mango del ablandador de carne debe tener un diseño ergonómico que se ajuste a su mano. De esta manera, tendrás el mejor control posible mientras abogan. También puede optar por un ablandador con un cómodo agarre, una característica especialmente importante para mazos.

Los ablandadores de carne de aguja y cuchilla generalmente tienen asas que están integradas en el cuerpo del ablandador. Para usarlos, simplemente agarra y presiona. Las manijas del mazo se extienden horizontalmente desde la cabeza del ablandador de carne y generalmente están hechos para balancear la cabeza del mazo en un arco, con la mano actuando como el punto de apoyo.

Algunos mazos (llamados libras) tienen asas verticales y pueden usarse para ablandar la carne con un movimiento hacia abajo de su puño cerrado. Además, algunos licitantes funcionan más como un molinillo, por lo que la carne se tritura lentamente entre dos ruedas que el usuario gira con un mango de manual.

Seguridad

Cuando usa una herramienta de cocina diseñada para dañar y ablandar la carne, debe tener mucho cuidado para asegurarse de no lastimarse. Algunas características de seguridad simples que pueden ayudar a prevenir lesiones incluyen cuchillas retráctiles, cerraduras de cuchillas y guardias.

• Cuchillas retráctiles son una característica común en la mayoría de los licitantes de carne de aguja y cuchilla, aunque algunos productos manuales todavía están disponibles. Esta característica asegura que las cuchillas se retraen al ablandador cuando la presión ya no se aplica.
• Mechones Mantenga las cuchillas o las agujas bloqueadas en su lugar. Esto incluye bloquearlos en el ablandador para que la presión accidental no los empuja, pero también puede bloquearlos en la posición de salida si necesita ablandar rápidamente.
• Guardia Se puede usar en todo tipo de licitación de carne y generalmente están hechos de plástico duradero que se adapta perfectamente sobre las cuchillas o la cabeza puntiaguda de un mazo.

Mantenimiento

Otro aspecto que se olvida fácilmente es cómo debe limpiar, secar y almacenar un ablandador. La mayoría de los mazos y algunos ablandadores de carne de aguja y cuchilla son seguros para lavavajillas. Antes de poner algo en el lavavajillas, debe asegurarse de que los espacios entre las cuchillas, las agujas y los puntos en forma de pirámide estén libres de escombros, incluidos pequeños trozos de carne cruda.

Lave los tenderistas de carne que no pueden ir en el lavavajillas con un cepillo duradero. Esto ayuda a eliminar las piezas de comida restantes y protege sus manos de cortes accidentales. Algunos productos incluso vienen con un pincel especialmente diseñado que se ajusta perfectamente al tamaño y la forma de las cuchillas, las agujas o los puntos.

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Nuestras mejores selecciones

Ahora que está mejor informado sobre las características de los licitantes de carne, consulte las mejores opciones a continuación para encontrar una nueva adición al arsenal de su cocina.

Mejor en general

1

Abogado de carne gourmet de KitchenAid

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Mejorar la calidad, la textura e incluso el sabor de su comida con este impresionante ablandador de carne de mazo. Está hecho con una construcción de aluminio duradera (y liviana) que no se romperá después de un uso repetido. Un lado del mazo tiene una cara plana y se puede usar para la carne aplanada o fines de cocción alternativos, como las nueces trituradoras o el hielo.

El lado texturizado del ablandador de carne KitchenAid tiene varias hileras de picos afilados que pueden cortar fácilmente los tejidos y ablandar su comida. También tiene un agujero en su mango para un fácil almacenamiento. No laves este mazo en el lavavajillas. En su lugar, frote los picos con un cepillo suave. Lave el resto del mazo con las manos o un paño antes de secarlo y guardarlo.

Especificaciones de productos

• Tipo: Mazo
• Material: Aluminio
• Manejar: Horizontal

Pros

• Liviano y duradero
• Una cara de mazo texturizado y una plana
• Mango no
• Agujero colgante incorporado para un almacenamiento conveniente

Contras

• Lavar a mano únicamente

Mejor presupuesto

2

Servidor de carne Chef a cuadros

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El chef de chef a cuadros tiene un diseño negro elegante y un atractivo estético que puede ayudar a darle a su cocina una apariencia más moderna. Use el lado plano o el lado enriquecido de este ablandador de carne de mazo para preparar su comida para la sartén, el horno o la parrilla, y experimente la diferencia que un ablandador puede hacer en el sabor, la textura y la calidad general.

Este ablandador de carne tiene un mango ergonómico que está envuelto en goma infringida, por lo que no tendrá que preocuparse de que se deslice de su mano. También se hace para que tanto las personas con la izquierda como las diestros puedan usar el mazo sin ningún problema. Cuando haya terminado, simplemente enjuague y luego póngalo en el lavavajillas para una limpieza fácil.

Especificaciones de productos

• Tipo: Mazo
• Material: Aluminio
• Manejar: Horizontal

Pros

• Construcción de aluminio liviano
• El mango de goma absorbe las ondas de choque mientras se multa
• Multipropósito con un lado plano y texturizado
• Aptas para el lavavajillas

Contras

• El eje de aluminio no se extiende al mango

Elección de actualización

3

Weston 2-In-1 Jerky Slicer & Cuber/Barderizer

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El Weston Slicar/Cuber es una herramienta increíblemente eficiente para ablandar cortes enteros de carne sin tener que balance. Dicho esto, es un producto voluminoso que puede ser difícil de configurar y limpiar. El ablandador de carne viene con 31 cuchillas de acero inoxidable que giran dentro de la unidad cuando un usuario gira la manija de la manivela.

Simplemente alimente el corte de carne en las cuchillas a través de la bandeja del alimentador superior y gire la manivela hasta que la carne salga del fondo del ablandador. Para ayudar a estabilizar el ablandador, los usuarios pueden montarlo en el mostrador o una tabla con las pinzas C incluidas. Incluso viene con un conjunto de pinzas de acero inoxidable para agarrar la carne mientras sale del ablandador, para evitar que los cocineros arriesguen sus dedos cerca de las cuchillas.

Especificaciones de productos

• Tipo: Ablandador de cochinillo de carne especializada
• Material: Acero inoxidable
• Manejar: Manivela

Pros

• 31 cuchillas de acero inoxidable ablandar la carne
• Función simple de manivela de mano
• Se puede montar en el mostrador
• Viene con pinzas de acero inoxidable

Contras

• Pesado y difícil de mover
• Difícil de limpiar

Más cómodo

4

Oxo buen agarre de carne de carne

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El Oxo Meater Benderizer está hecho con plástico ABS sin impacto sin BPA, y presenta un núcleo de acero inoxidable para aumentar la sorprendente resistencia y durabilidad de la herramienta. Los ángulos de las caras del mazo se han optimizado para mejorar la capacidad de la cara texturizada para romper las fibras musculares resistentes y aumentar la eficiencia de aplanamiento de la cara plana del mazo.

Este mazo pesa solo 6 onzas, principalmente debido a su construcción de plástico exterior. Si bien esto es beneficioso para reducir la fatiga del usuario, el plástico generalmente no dura tanto como el acero inoxidable o el aluminio en este tipo de herramienta. Los usuarios pueden limpiar rápidamente este mazo colocándolo en el lavavajillas, aunque se recomienda enjuagar bien la cara texturizada del mazo antes de que ingrese al lavavajillas para garantizar cualquier pieza de carne atascada.

Especificaciones de productos

• Tipo: Mazo
• Material: Plástico y acero
• Manejar: Horizontal

Pros

• Núcleo de acero fuerte
• Ligero a solo 6 onzas
• Aptas para el lavavajillas
• Ángulo de cabezal de mazos optimizado para ablandamiento eficiente

Contras

• El plástico no es tan duradero como el metal

Mejor Mallet

5

Aliglow Meat Banderizer Hammer/Mallet Tool/Pounder

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Este ablandador de carne de mazo es de doble cara para que pueda aplanar su carne con un lado y ablandarla con el otro. El ablandador está hecho de una sola pieza de acero de aleación sólida, por lo que no tendrá que preocuparse de que se rompa después de los usos repetidos. También se lava de forma segura en el lavavajillas; Solo asegúrate de enjuagarlo primero.

El mango tiene una forma suave y redondeada que facilita sujeción y permite un uso cómodo, independientemente de su mano. El mango también tiene una superficie acolchada para ayudar a absorber el impacto de las huelgas y crear una superficie anti-deslizamiento para que el ablandador no se salga de la mano de un usuario.

Especificaciones de productos

• Tipo: Mazo
• Material: Acero inoxidable
• Manejar: Horizontal

Pros

• Mango ergonómico, no liple
• Construcción de alta durabilidad y metal
• Cabezal de mazo equilibrado con lados planos y texturizados

Contras

• Mazos de aluminio o plástico (10.5 onzas)

Mejor aguja

6

Servicio de carne ZXZ, 48 aguja afilada de acero inoxidable

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Las agujas de este ablandador de carne se han afilado a un punto de afeitar para que perforen la carne con muy poco esfuerzo cuando un usuario aplica presión al mango. Las agujas pueden retraerse en el ablandador, reduciendo el riesgo de recortes y manteniéndolo a salvo mientras prepara su comida. El mango de este ablandador de carne tiene un agarre que es fácil de contener con firmeza y aplicar una presión uniforme para que tenga control total mientras está ablandando la carne.

Cuando termine con el ablandador, retire fácilmente la parte inferior para limpiar correctamente las agujas expuestas. Este producto viene con un cepillo de limpieza para ayudarlo a eliminar la carne restante de la cuchilla o la base del ablandador. Una vez que se realice el exfoliante inicial, puede lavar a mano el ablandador o ponerlo en el lavavajillas. También viene con una cubierta protectora para que pueda almacenarla de forma segura hasta que la use nuevamente.

Especificaciones de productos

• Tipo: Aguja
• Material: Acero inoxidable
• Manejar: Incorporado

Pros

• Fácil de perforar la carne con las agujas extra afiladas
• Viene con una cubierta protectora
• Herramienta segura para lavavajillas
• Se pueden quitar las agujas para una limpieza completa

Contras

• No es adecuado para cortes finos de carne

Mejor cuchilla

7

Herramienta de ablandador de carne xpecial 48 cuchillas de acero inoxidable

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En lugar de confiar en un ablandador de mazo, puede usar este ablandador de carne de 48 cuchillas para cortar rodajas estrechas de manera rápida y eficiente en la carne. Las cuchillas del ablandador perforan la carne cuando aplica presión al mango. Después de que la presión se alivia, las cuchillas se retraen al ablandador para que no se cortes accidentalmente.

Este ablandizador tiene un mango suave y contorneado que es fácil de agarrar y operar con una sola mano usando un movimiento simple de arriba y hacia abajo. Este método también reduce el tiempo de cocción hasta en un 40 por ciento. Cuando haya terminado, puede lavarlo a mano o ponerlo en el lavavajillas.

Especificaciones de productos

• Tipo: Ablandador de cuchilla
• Material: Acero inoxidable
• Manejar: Incorporado

Pros

• Puede reducir el tiempo de cocción hasta en un 40 por ciento
• Las cuchillas retractantes ayudan a prevenir lesiones accidentales
• Aptas para el lavavajillas

Contras

• No es adecuado para cortes finos de carne

Mejor libra

8

Keissco Reversible carne y libra

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La libra de carne Keissco tiene un mango vertical para usar en un movimiento hacia abajo hacia abajo (como si estuviera golpeando el puño sobre la superficie del mostrador). El mango tiene un recubrimiento cromado suave con un núcleo de zinc que es seguro de lavavajillas, aunque el fabricante señala primero para eliminar la junta de goma.

Este ablandador de carne tiene una base con forma de disco. El disco se puede cambiar de un lado plano para la carne de aplanamiento a un lado enrollado para abordar. El lado plano de este ablandador también se puede usar de manera efectiva para aplastar galletas, galletas, cereales, nueces y otros alimentos que generalmente se requieren en recetas de cocción o hornear.

Especificaciones de productos

• Tipo: Mazo
• Material: Zinc con chapado cromado
• Manejar: Vertical

Pros

• Cabeza de ablandador reversible
• Construcción de metal completo
• Aptas para el lavavajillas

Contras

• El movimiento de estampado hacia abajo es extraño para algunos usuarios
• El mango liso es vulnerable al deslizamiento

Nuestro veredicto

Desglose de manera rápida y efectiva las fibras musculares duras para mejorar la calidad de su bistec con el ablandador KitchenAid. O opta por el biblioteco de chef a cuadros amigable con el presupuesto con un empuñadura no certificador.

Cómo elegimos los mejores ablandadores de carne

Cuando se trataba de seleccionar los principales productos, fue necesario examinar primero muchos tipos de licitantes de carne y cualquier variación especializada en estos productos. Esto aseguró que teníamos una idea completa de los productos disponibles en esta categoría. Nuestro conocimiento fue promovido a través de una extensa investigación en productos individuales y ayudó a determinar los mejores ablandadores de carne dentro de sus categorías dadas.

Los factores clave que contribuyeron a esta selección incluyeron el tipo de ablandador de carne, el material del que estaba hecho cada ablandador, el tipo y la forma del mango, y si los productos tenían alguna característica que los hiciera destacar de productos similares, como un lavavajillas único. -El diseño seguro sin ninguna preocupación por la falla de material prematuro.

En general, los productos que demostraron un alto grado de durabilidad y confiabilidad se consideraron las principales opciones, dado que los cortes de carne de golpe repetidamente ponen una tensión física significativa en estas herramientas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne??

Ya sea que elija ablandar con un mazo, aguja o un ablandador de cuchilla depende de usted. Los licitadores del mazo rompen las fibras musculares duras a través de repetidos impactos de fuerza roma con dientes afilados que perforan la superficie de la carne. Los licitantes de aguja y cuchilla funcionan cortando en un corte de carne y rompiendo fibras duras con una serie de agujas o cuchillas afiladas.

Si bien cada uno de estos abogados es efectivo con cortes de carne medianos a grandes, debe tenerse en cuenta que tanto la aguja como las de la cuchilla son una mala elección para los cortes delgados de carne porque simplemente pueden desgarrar la carne en lugar de abordarla.

P: ¿Qué debo poner carne para ayudar a ablandarla??

Para ablandar la carne, puede usar enzimas naturales presentes en varias frutas populares, incluyendo papaya, piña y kiwifruit. También puedes usar vinagre, vino, jugo de limón, suero de leche y yogurt.

P: ¿Qué puedo usar en lugar de un ablandador de carne??

Si no tiene un ablandador de carne a mano, puede usar artículos más pesados ​​en su cocina para servir como un ablandador improvisado. Estos artículos pueden incluir un rodillo, una botella de vino gruesa, una olla o una sartén pesada. Sin embargo, tenga en cuenta que ninguno de estos elementos funcionará tan bien como un ablandador de carne real.

P: ¿Qué otros métodos se utilizan para ablandar la carne??

Puede ablandar la carne marinándola en soluciones ácidas, como jugo de limón, jugo de lima o vinagre. De manera similar, podría marinarlo en enzimas naturales que se encuentran en jugo de papaya, jugo de piña y kiwifruit. Si no desea marinar la carne, puede usar una olla de cocción lenta para descomponer gradualmente los vínculos duros entre las fibras musculares durante un período largo a poca fuego.