Los mejores cuchillos de paring para cortes afilados en la cocina

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Mientras que un cuchillo de chef se puede usar para una variedad de funciones de cocina, para cortes de precisión, no puedes superar un buen cuchillo de apariencia. Muchos chefs profesionales llaman a esta pequeña cuchilla versátil el héroe no reconocido de la cocina. Teniendo en cuenta que probablemente sea el segundo cuchillo más importante que debe tener, es esencial invertir en un producto de alta calidad. Afortunadamente, no necesitas gastar mucho para obtener un cuchillo de apariencia que durará años.

1. Mejor en general: Mercer Culinary Génesis Forjado Knife de salsa
2. Mejor Bang For the Buck: CUCHORES SWISS VICTINOX CUBIERTO RECTO DE ASIGUACIÓN
3. Elección de actualización: SHUN Classic 4 "Knife de salsa
4. Mejor japonés: Cuchillo profesional de despojo de damasco
5. Mejor cerámica: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series Nifle de despido de 3 pulgadas
6. Mejor serrado: Victorinox Rosewood 3.Cuchillo de corte de 25 pulgadas con borde serrado
7. El mejor set: Wüstthof gourmet tres emparejamiento de 3 piezas alemán preciso de corte láser juego de cuchillos

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Tipos de mejores cuchillos de parecería

Las cuchillas de la cuchilla de corte generalmente vienen en cuatro formas distintas. Aunque las diferencias pueden ser sutiles, pueden tener un gran impacto en el rendimiento. Siga leyendo para averiguar si un cuchillo para el pico de pájaro, el pico o el pie de oveja, el pico o el pie de oveja hará la adición más útil al bloque de cuchillos de la cocina.

Punta de lanza

Este pequeño cuchillo versátil se realiza con muchos nombres diferentes, incluidos "punto de lanza", "punta de lanza", "estilo occidental", "estilo alemán" o, simplemente, un cuchillo de despojo "clásico". Se puede utilizar para todo tipo de tareas de pelado, corte y núcleos, y es probable que sea la más utilizada tanto por los chefs profesionales como por los cocineros caseros. Su cuchilla curva permite un ligero movimiento de balanceo al picar chalotes o ajo. Los cuchillos de corte de punto de lanza aserrados, que funcionan bien para cortar a través de los tomates o eliminar la médula de una naranja, también están disponibles.

Japonés de estilo occidental

Alguna confusión rodea el término "japonés" cuando se habla de cuchillos. Eso es porque en realidad hay una gran diferencia entre los cuchillos japoneses tradicionales y los cuchillos japoneses de estilo occidental. Es posible que vea el estilo tradicional de un solo bulto detrás del mostrador de su restaurante de sushi favorito, pero es poco probable que aparezca en la cocina promedio de la casa. Por otro lado, los cuchillos japoneses de estilo occidental son un estilo increíblemente popular y muy respetado. En términos de cuchillos de corte, la forma de un cuchillo japonés de estilo occidental es similar a la de un cuchillo de punto de lanza, pero con una cuchilla ligeramente más recta.

Pico del pájaro

La forma distintiva de la cuchilla del cuchillo de pico del pájaro está destinada a pelar y girar vegetales. Su forma curva proporciona un corte muy preciso a lo largo de la cáscara o la corteza de ciertos tipos de productos. También se puede usar para nuclear fruta. Por lo general, es un poco más corto que un cuchillo de desnudez estándar, y algunas personas encuentran ciertas tareas de cocina mucho más fáciles con un cuchillo para pico de pájaros. Los consumidores cortos en el espacio podrían conformarse con otros cuchillos, pero aquellos que hacen mucho trabajo de preparación de productos pueden encontrar este estilo de cuchillo especialmente útil.

Pie de oveja

Aquellos familiarizados con el estilo Santoku del cuchillo de chef probablemente notarán que el cuchillo de despojo del pie de la oveja se parece esencialmente a una versión en miniatura de ese tipo. Experto culinario j. Kenji López-Alt promociona sus alabanzas en comidas serias, citando su superioridad sobre el cuchillo de salsa de lanza más popular. Él dice que dado que el movimiento mínimo de la mano es la forma ideal de usar un cuchillo, una cuchilla más recta es superior. El estilo del pie de la oveja tiene una cuchilla recta que puede hacer cortes rectos. Este estilo permite que casi toda la longitud de la cuchilla descanse contra el tablero de corte. Es una gran herramienta para verduras precisamente julianas, pero también se puede usar para tareas de desplazamiento más tradicionales.

Qué considerar al elegir el mejor cuchillo de apariencia

Antes de comprar un cuchillo de aparejo, pese algunas consideraciones clave. Aunque es fácil suponer que todos los cuchillos de parecio funcionan de manera similar, hay varios factores a considerar. Siga leyendo para averiguar qué tener en cuenta al comprar el mejor cuchillo de despojo para su cocina.

Material

Tres materiales se usan comúnmente para cuchillas de cuchillo, cada una de las cuales tiene beneficios y inconvenientes.

• Acero inoxidable Las cuchillas son la mejor opción para el cocinero doméstico promedio. Son increíblemente nítidos pero también de bajo mantenimiento. Las cuchillas de acero inoxidable tienen una capa de óxido de cromo que evita la oxidación y la oxidación. No tendrá que preocuparse por las instrucciones de atención quisquillosa con el inoxidable.
• Acero carbono Las cuchillas son a menudo la elección de los chefs profesionales porque tienen un rendimiento inigualable, porque, cuando se afilan, son más nítidos que el acero inoxidable. No solo eso, se mantienen afilados por más tiempo. La desventaja es que cuidarlos es más difícil. Deben lavarse y secarse poco después de su uso para evitar la decoloración y el óxido.
• Cerámico Las cuchillas, que generalmente están hechas de óxido de circonio, se están volviendo cada vez más populares. El material es duro y duradero, y no se oxidará. También tienden a mantenerse afilados durante mucho tiempo. Sin embargo, son difíciles de afilar sin la ayuda de un profesional.

Cuchilla

Una vez que haya decidido material, es hora de ingresar a las características de la cuchilla.

• Longitud: La cuchilla en un cuchillo de desnudez es típicamente entre 3 y 4 pulgadas de largo. Más tiempo, y se vuelven difíciles de manejar.
  Flexibilidad: busque una cuchilla que sea algo flexible. Dado que la uso con mayor frecuencia para pelar las verduras, asegúrese de que tenga algo de "dar", lo que facilita la maniobra.
• Borde: Por supuesto, quieres un cuchillo de bordado afilado. El estilo del borde también puede contribuir a la nitidez. El tipo más utilizado es el V-Edge, aunque los bordes convexos y biselados también hacen cuchillas afiladas.
• Consejo: Es posible que desee que su cuchillo de despojo tenga una punta puntiaguda. Una desventaja del estilo del pie de la oveja es que pierde la capacidad de usar la punta para el trabajo de precisión.
• Construcción: Se construye una cuchilla forjada mediante calefacción de metal para que se pueda formar en la forma deseada. Se hace una cuchilla estampada cortando la forma de una gran lámina de metal. Las cuchillas forjadas generalmente se consideran superiores, pero a través de los avances tecnológicos, hay muchos cuchillos estampados disponibles.

Espiga

• Cuchillos de espiga completa Tener cuchillas que extienden toda la longitud del mango, una característica que típicamente se encuentra en cuchillos de gama alta. El precio elevado se debe a que se requiere acero adicional para crear una cuchilla más larga. Esta característica generalmente hace que los cuchillos sean más duraderos porque no tienen un punto de ruptura potencial en el lugar donde la cuchilla se conecta al mango.
• Cuchillos de espiga parcial'Las cuchillas terminan a la mitad del mango. También conocidos como "medio picaduras" o "Tang de tres cuartos", a menudo son más asequibles. Sin embargo, también tienden a romper más fácilmente.

Peso y equilibrio

• Peso simplemente se refiere a la pesadez del cuchillo. Los cuchillos de corte, a diferencia de los cuchillos del chef, deben ser livianos porque a menudo se usan para cortar en mano.
• Balance se refiere a cómo se distribuye el peso en un cuchillo. En el cuchillo de un chef, normalmente quieres que la cuchilla y el mango estén igualmente equilibrados. Sin embargo, en un cuchillo de desnudez, obtienes un mejor control si el mango es más pesado que la cuchilla.

Manejar

Aunque gran parte del enfoque al considerar los cuchillos está en la cuchilla, el mango también es importante. Un mango ergonómico que se ajusta a los contornos de su mano conduce a un control óptimo al cortar. Esto es especialmente importante en un cuchillo de despojo debido a la precisión necesaria para maniobrarlo. También busque un mango texturizado, para que no se vuelva resbaladizo mientras trabaja. Las manijas de cuchillos, construidas con madera, titanio, acero inoxidable o fibra de carbono, entre otros materiales, incluso están llenos de arena para lograr el equilibrio ideal.

Versatilidad

Un cuchillo de despojo puede realizar una serie de funciones, desde pelardeos hasta el procesamiento de mariscos hasta llevar a cabo tareas decorativas detalladas. Considere siempre cómo se usará el cuchillo antes de realizar una compra. Mientras que los cuchillos para el pico y el pie de oveja de Bird tienen funciones únicas, en términos de versatilidad, punto de lanza y cuchillos de despojo japoneses de estilo occidental generalmente representan la mejor inversión para una variedad de requisitos de desplazamiento.

Vaina protectora

Dependiendo de cómo se organice su cocina, una vaina protectora puede resultar beneficiosa. Si no usa un bloque de cuchillos y almacena los cuchillos en un cajón, las vainas protegen los cuchillos del desgaste y evitan que los miembros de la familia se corten accidentalmente al alcanzar el cajón. También son útiles si alguna vez viajas con tus cuchillos. Los cuchillos de salto de gama alta no suelen vender con una vaina, pero muchas de las opciones de cerámica más económicas. Si el cuchillo que elija no viene con una vaina, puede comprarlo por separado.

Mantenimiento

Para asegurar la longevidad de un cuchillo, asegúrese de mantenerlo regularmente. Sin embargo, el mantenimiento depende del tipo de cuchillo que compre. Las cuchillas de acero inoxidable requieren la menor cantidad de atención; Mientras que el acero al carbono debe lavarse y secarse lo antes posible después de cada uso para evitar la oxidación. Idealmente, todos los cuchillos de cocina deben limpiarse a mano en lugar de en el lavavajillas. No importa su calidad, cada cuchillo debe afilarse. Afídalos usted mismo o llévelos a un profesional.

Nuestras mejores selecciones

Las siguientes recomendaciones consideran toda la información mencionada, incluidos el estilo de la cuchilla y el material, Tang, Balance y el método de fabricación. Esta lista ofrece una variedad de opciones de cuchillos de salsa de primer nivel para ayudarlo a encontrar la correcta que se adapte a sus necesidades y presupuesto.

Mejor en general

Mercer Culinary Genius forjado cuchillo de deslizamiento

El cuchillo Culinary Genesis Collection de Mercer ofrece muchas características tradicionalmente de alta gama a un precio razonable. Utiliza el versátil estilo de punto de lanza alemán, lo que significa que es apropiado para casi cualquier tarea de desplazamiento. Forjado con acero alemán, la cuchilla tiene un contenido alto en carbono, pero es resistente al óxido y la corrosión. También presenta una espiga completa, lo que significa que está bien equilibrado y está hecho para durar. El mango de santopreno es ergonómico, triple y no deslizante. Idealmente, este cuchillo debe lavarse a mano para asegurarse de que permanezca utilizable durante muchos años.

La mejor explosión por el dinero

CUCHORES SWISS VICTINOX CUBIERTO RECTO DE ASIGUACIÓN

Este cuchillo Victorinox, que está hecho en Suiza, está elaborado con una cuchilla de acero inoxidable estampada. Los 3.Hoja de 25 pulgadas y mango ergonómico, polipropileno, sin deslizamiento, hacen que este cuchillo sea fácil de usar y maniobra. Viene muy recomendado por expertos en el campo que elogian su peso ligero (28 gramos) y una cuchilla delgada, lo que conduce a un mejor control tanto en la mano como en el corte de la placa. El diseño del punto de lanza occidental significa que esta pequeña cuchilla versátil es hasta cualquier tarea de cocina casi precisa. Teniendo en cuenta el bajo precio, es una gran elección si no está listo para hacer una inversión sustancial.

Elección de actualización

SHUN Classic 4 "Knife de salsa

Shun Knives son algunos de los más respetados en el mercado. Aquellos dispuestos a hacer una inversión en un cuchillo de salsa de alta calidad pueden encontrar que este es una excelente elección. Está hecho con un núcleo de acero VG-Max, que contiene niveles más altos de carbono, así como de cromo y vanadio, que hacen que la retención de nitidez ideal. Vestido en el acero de Damasco, está afilado a mano a un borde preciso de 16 grados. Para aquellos que encuentran la cuchilla de 4 pulgadas demasiado larga, Shun también hace un 3.Opción de 5 pulgadas, que puede ser más cómoda, dependiendo de la técnica.

Mejor japonés

Cuchillo profesional de despojo de damasco

Las capas externas de esta cuchilla de cuchillo de paring de Allwin-Houseware están hechas con 67 capas de acero Damasco, un acero forjado con un patrón distintivo. El núcleo del cuchillo comprende acero inoxidable japonés VG-10, que tiene un alto contenido de carbono. Mediendo 18 grados, el borde de la cuchilla es increíblemente nítido, y debería poder pasar seis meses entre los respaldos. La cuchilla mide HRC 62 en la escala de dureza de Rockwell, lo que significa que permanecerá agudo por más tiempo. Cuenta con un mango de madera pakka ergonómico bien equilibrado. Está empaquetado en una elegante caja negra, haciendo de este cuchillo un regalo reflexivo para el gastrónomo en tu vida.

Mejor cerámica

Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series de 3 pulgadas

Este cuchillo de desplazamiento ultra afilado de Kyocera está hecho con su circonio patentado Z206. La cuchilla, que se fabrica en Japón, conserva la nitidez por más tiempo debido al material y el proceso de la rueda de diamantes que la compañía emplea para moler el mejor borde posible. Es resistente a la oxidación, no se ve afectado por ácidos, jugos, aceites y sales. La cuchilla mide 3 pulgadas de largo y el cuchillo es liviano, lo que permite una mayor facilidad de uso. Como todos los cuchillos de cerámica, el mantenimiento puede ser un poco complicado. Para afilar este cuchillo, necesita uno de los afiladores eléctricos de la marca, o puede enviarlo directamente a Kyocera para que se afilara.

Mejor serrado

Victorinox Rosewood 3.Cuchillo de corte de 25 pulgadas con Serra

Para cortar tomates sin afectar su integridad estructural o eliminar la médula de los cítricos, un cuchillo de desplazamiento serrado hace una gran adición al bloqueo de cuchillo. Este cuchillo Victorinox está hecho con una cuchilla de acero inoxidable de carbono alto, lo que significa que es más difícil y más duradero que el acero inoxidable normal. Su cuchilla de nivel de hielo conserva la nitidez por más tiempo y presenta una espiga completa. No tiene un refugio: carece de la unión gruesa que conecta la cuchilla con el mango, lo que significa que el afilado en el hogar es simple. El mango de palo de rosa es pesado para el equilibrio ideal, aunque la construcción significa que no es seguro para lavavajillas.

Mejor set

Wüsthof gourmet tres emparejamiento de 3 piezas alemán preciso

Wüsthof es uno de los nombres más importantes de los cuchillos de estilo alemán. Si bien su serie Forged es más caro, la serie Gourmet ofrece una calidad similar a un precio más bajo. Este conjunto viene con el pie de oveja, el pico del pájaro y los cuchillos de salpicaduras de lanza, por lo que hay una opción disponible para cada tarea de cocina imaginable. Los tres cuchillos cuentan con un espejo de polipropileno sintético con doble retención y pala estampada con láser cortado con láser. Las cuchillas están construidas con acero inoxidable de alto carbono, por lo que son increíblemente nítidos y de bajo mantenimiento. Aunque estos cuchillos son seguros para lavavajillas, deben lavarse a mano para obtener la máxima longevidad.

Preguntas frecuentes sobre su nuevo cuchillo de salsa

Con todas las opciones disponibles, encontrar el mejor cuchillo de salen puede ser un poco abrumador. Estas son las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre los cuchillos de parecería.

Q. ¿Para qué se usa un cuchillo de apariencia??

Se usa un cuchillo de desmardeamiento para pelar y nuclear frutas y verduras, eliminar las semillas de los pimientos, deshacer los camarones y cualquier otra tarea de cocina pequeña que requiera precisión.

Q. ¿Cuánto tiempo están pareciendo cuchillos??

Las cuchillas de los cuchillos de parado típicamente tienen entre 4 y 4 pulgadas de largo.

Q. ¿Cómo se usa un cuchillo de salen de forma segura??

La clave para usar un cuchillo de despojo de manera segura y efectiva es garantizar que siempre conserve el control total sobre la cuchilla y haga sus cortes lenta y deliberadamente.