Los mejores selladores de vacío de 2023

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Un sellador de vacío elimina la mayor parte del aire del envasado de alimentos para extender la vida útil de los alimentos mientras evita la quemadura del congelador. Según los fabricantes, cuando se sellan al vacío, los alimentos duran cinco veces más de lo que lo haría con los métodos de almacenamiento tradicionales. Los cocineros caseros que compran a granel, cazan o usan un dispositivo Sous Vide pueden beneficiarse de agregar un sellador de vacío a su equipo de cocina. Un sellador de vacío también es útil cuando almacena productos estacionales del mercado de jardín o agricultores para usar durante el invierno.

Los selladores de vacío tienen usos adicionales más allá del obvio almacenamiento de congelador a largo plazo. La mayoría de los selladores de vacío tienen una función de sello regular que permite a los usuarios volver a sellar cualquier bolsa de papas fritas, galletas y más, evitar que se vuelvan obsoletos o infestados con insectos. Los selladores de vacío de mano también permiten a los usuarios dar sabor a pescado o carnes en bolsas o contenedores especialmente diseñados con adobos o roce en 15 minutos. Permiten el almacenamiento de quesos duros y reproducen botellas de vino. Y algunos selladores comerciales incluso permiten que los usuarios puedan o jarrar artículos como salsa o mermelada.

Dadas las numerosas opciones y configuraciones, probamos estos selladores de vacío utilizando todas sus funciones y posibilidades, almacenando todo, desde chips hasta queso. Hacemos peces marineros y chuletas con rubores secos sellados al vacío a largo plazo. Puleamos y sellamos vegetales frescos y vino recurrente. Incluso sellamos elementos difíciles y espinosos como langostinos con cáscara para ver cómo se sostendría el plástico, e hicimos algunos encurtidos para sacudirse.

Elegir un sellador de vacío puede parecer una decisión simple, pero una serie de consideraciones afectan la elección. Antes de realizar una compra, aprenda sobre algunas de las características más importantes para buscar al comprar un sellador de vacío, y lea nuestras revisiones prácticas de algunas de las mejores opciones del mercado.

1. Mejor en general: FoodSaver V4400 Seller de vacío 2-en-1
2. SUBCAMPEÓN: Hamilton Beach Seller de vacío NutriFresh
3. Mejor Bang For the Buck: Sistema de sellado de vacío Nutrichef
4. Mejor cámara: Avid Armor Chamber Seller Vacuum Seller
5. Lo mejor para comenzar: Kit de arranque de sellador de vacío de alimentos Nesco VS-02
6. Mejor profesional: Sellador de vacío de grado comercial Weston Pro 2300
7. Mejor compacto: Sellador de vacío de alimentos de Geryon
8. Mejor inalámbrico: Sellador de vacío recargable VMSTR
9. Lo mejor para Sous Vide: Sellador de aspiradora de precisión ANVA ANVS01-US00
10. Considere también: Máquina de sellador de vacío de mueller

Foto: Jen Karetnick

Cómo probamos los mejores selladores de vacío

Probamos cada sellador de vacío rigurosamente con una serie de productos: proteínas húmedas y de forma extraña, como langostinos y chuletas con hueso; artículos delicados como galletas y granola; Los polvos finos y secos como el azúcar y la harina; líquidos y salsas; y sous vide porciones que contienen sólidos y líquidos. También marinamos peces, hicimos encurtidos, vueltas quesos, frutos frágiles protegidos como aguacates y plátanos, botellas de vino medio vacías conservadas y sobras almacenadas.

En todo momento, nos preguntamos qué tan fáciles eran las máquinas, qué tan rápido se aspiraron y sellaron, y qué tan fuertes eran los sellos. También ampliamos nuestras pruebas para ver si los sellos duraron en el refrigerador y/o el congelador, qué tan bien se mantuvieron las bolsas para dorarse y qué tan bien los sellos evitan fugas. También observamos lo fácil que eran las máquinas moverse, limpiar y almacenar. Finalmente, nos preguntamos qué tan probable que teníamos que volvieran a usarlos. Para todas estas preguntas, asignamos puntajes de 0 a 4, siendo 4 el más alto.

Nuestras mejores selecciones

Estas recomendaciones para los mejores selladores de vacío se seleccionaron debido a su construcción de calidad, potencia de succión, facilidad de uso y otras características útiles. Ya sea que busque un sellador externo, un sellador de contenedores o una opción portátil, seguramente habrá una buena solución aquí.

Mejor en general

1

FoodSaver V4400 Seller de vacío 2-en-1

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El FoodSaver V4400 es un dispositivo versátil de dos en uno. El sellador de mano retráctil elimina la necesidad de accesorios y se puede usar para sellar bolsas de cremallera, botes y otros contenedores. Cuenta con configuraciones para alimentos secos y húmedos, así como la detección automática de humedad, que cambia la configuración para lograr el sello más ajustado. Con la detección y el sellado de la bolsa automática, la máquina hace la mayor parte del trabajo.

El kit completo incluye un rollo de sellado de vacío de 10 pies por 11 pulgadas, tres bolsas de sellado de vacío de 1 cuarto, dos bolsas de sellado de vacío de 1 galón, tres bolsas de carpas de vacío de 1 cuarto y dos 1- bolsas con cremallera de galón. Almacenamiento de rollo incorporado y un cortador de bolsas permiten la creación de bolsas de tamaño personalizado, mientras que una bandeja de goteo extraíble con lavavajillas hace que la limpieza sea fácil.

En las pruebas, sin embargo, no encontramos que el proceso fuera completamente intuitivo, especialmente al hacer bolsas personalizadas y obtener el mejor sello en ambos lados. Se necesita alguna experimentación para descubrir dónde colocar las bolsas para que la máquina se agarre y sellarlas correctamente, y no siempre lo hace en nuestras pruebas. Afortunadamente, las instrucciones dentro de la tapa ayudaron con nuestra frustración.

El dispositivo portátil es más fácil de usar en las bolsas de selección de vacío premayas; aspira el aire de las bolsas en segundos. Otro accesorio también sella frascos, que son ideales para encurtidos, salsas, mermeladas y más.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Intermedio
• Dimensiones del producto: 20 pulgadas de largo por 12 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de alto
• Velocidad: Moderado

Pros

• Los accesorios de manguera de vacío y jar-jar incluidos
• La bandeja de goteo extraíble es conveniente y fácil de limpiar
• La opción de doble selección ayuda a evitar fugas accidentales

Estafa

• Los sellos ocasionalmente pueden fallar; puede provocar alimentos y desechos plásticos
• Relativamente voluminoso en comparación con otros modelos; ocupa mucho espacio de cocina

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Subcampeón

2

Hamilton Beach Seller de vacío NutriFresh

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El sellador de vacío Hamilton Beach NutriFresh es un dispositivo fácil de usar con cinco configuraciones que amplían su funcionalidad básica. El modo de sello extendido, por ejemplo, es para alimentos húmedos, mientras que el botón de pulso y los niveles altos/bajos ajustables proporcionan un control adicional. En las pruebas, descubrimos que la parte superior debe mantenerse presionada hasta que haga clic, y la presión debe mantenerse durante el proceso de sellado o que un verdadero vacío no resultará en. Las palabras "presionar hacia abajo durante la operación" se imprimen en la máquina como recordatorio.

La compra incluye dos rollos de plástico de 11 por 20 pies, bolsas de cuatro galones y seis bolsas de cuartos. El almacenamiento en el rollo y un cortador de bolsas están integrados, y nos resultó fácil hacer de las bolsas, la mejor manera de sellar artículos de forma extraña como Chop de ternera o el talón de una barra de pan. Para hacerlo, tire del rollo hacia abajo a la longitud requerida, deslice sobre el cortador y selle un extremo. Luego agregue alimentos y sellado al vacío en el entorno apropiado.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Intermedio
• Dimensiones del producto: dieciséis.9 pulgadas de largo por 10.2 pulgadas de ancho por 5.7 pulgadas de altura
• Velocidad: Moderado

Pros

• Bolsas fáciles de hacer y sellar; Ideal para uso regular rápido
• Las opciones de bajo nivel y de pulso y vacío permiten el sellado de elementos delicados
• Las bolsas no necesitan estar perfectamente alineadas para sellar

Contras

• No es una operación de 1 mano
• Operación un poco lenta; la máquina debe descansar después de hacer varias bolsas seguidas

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La mejor explosión por el dinero

3

Sistema de sellado automático de vacío de sellador de nutrichef PKVS

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El sellador de vacío NutricHef es la mitad del precio de muchos competidores populares, pero incluye una serie de características que lo hacen efectivo y fácil de usar. La operación automática tiene un diseño de un toque, y los usuarios pueden elegir entre los modos de sellado en seco y sellado húmedo.

El kit incluye una manguera de succión de aire, un tapón de vino, cinco 7.8 pulgadas por 11.Bolsas de vacío de 8 pulgadas y un rollo de bolsa de vacío que mide 7.8 pulgadas por 79 pulgadas. Nos impresionó su rendimiento preservando botellas de vino medio vacías, así como sellando artículos húmedos, como vieiras y camarones para el uso de congelación y vide. Sin embargo, en las pruebas encontramos que los bordes deben estar alineados exactamente para crear un sello de vacío exitoso, y que la humedad cerca del sello podría dar lugar a una falla.

Tanto las bolsas prefabricadas como las bolsas hechas por el usuario son impermeables, por lo que se pueden lavar y reutilizarlas. Apreciamos esto, ya que no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que también limita los desechos de plástico de un solo uso.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Fácil
• Dimensiones del producto: 14.18 pulgadas de largo por 6.07 pulgadas de ancho por 3 pulgadas de alto
• Velocidad: Moderado

Pros

• La opción versátil incluye la manguera de succión de aire y el tapón de vino Cork
• El diseño delgado y compacto es fácil de almacenar
• Las bolsas son impermeables y reutilizables; más amigable con el medio ambiente

Contras

• Los bordes deben estar alineados exactamente; lento al sellar múltiples elementos
• La limpieza puede ser desafiante
• Cualquier humedad cerca del sello puede causar un fracaso

Obtenga el sellador de vacío Nutrichef en Amazon o Nutrichef.

Mejor cámara

4

Avid Armor Chamber Seller Vacuum Seller

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Si bien un sellador de vacío de estilo de cámara puede no ser una necesidad en la mayoría de los hogares, es útil para el enlatado (con una manguera accesoria) y el sellado de alimentos sellando al vacío a la vez. Las máquinas de estilo de cámara permiten a los usuarios tener líquidos de sellado de vacío y platos a base de líquido sin preflexionarlos. Este modelo de Avid Armor personaliza el proceso con una función de tiempo de vacío ajustable y una función de tiempo de sello ajustable para garantizar que cada bolsa esté sellada correctamente en función de su tamaño y contenido. Un cable de doble sello crea dos sellos en cada bolsa.

Los selladores de vacío de la cámara funcionan no absorbiendo el aire de la bolsa sino quitando el aire de la cámara, y en nuestra prueba este modelo funcionó bien y demostró ser flexible. Nos permitió sellar los delicados artículos, desde el arroz hasta el pan sobrante hasta la granola, sin triturarlos. Los panaderos que viven en lugares cálidos, como lo hacemos, pueden apreciar especialmente el sellado de vacío como la harina y el azúcar para prevenir las infestaciones de insectos. También nos impresionó la rapidez con que pudimos encurtir, marinar, infundir y comprimir alimentos con cualquier recipiente dentro de la cámara, que nos pareció fácil de limpiar después.

Dicho todo esto, hay una curva de aprendizaje en este modelo de cámara, y es bastante voluminoso, por lo que no es ideal para cocinas pequeñas. También estábamos un poco decepcionados de que una manguera de accesorios para frascos y botes.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Avanzado
• Dimensiones del producto: 14 pulgadas de largo por 12 pulgadas de profundidad por 8.25 pulgadas de altura
• Velocidad: Rápido

Pros

• Sella varias bolsas a la vez; gran ahorro de tiempo
• Adecuado para sellar polvos, granos, cereales e incluso líquidos
• Ideal para encurtir, marinar, infundir y comprimir

Contras

• Manguera de accesorios para frascos y botes no incluidos
• La curva de aprendizaje del usuario incluye la instalación
• Voluminoso y difícil de almacenar; ocupa espacio en el mostrador
• Las características adicionales lo hacen significativamente más caro que otras opciones

Obtenga el ávido sellador de vacío de armadura en Amazon o Avid Armor.

Lo mejor para comenzar

5

Kit de arranque de sellador de vacío de alimentos Nesco VS-02

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El sellador de vacío Nesco VS-02 es fácil de usar y no tiene campanas y silbatos innecesarios. Una función actualizada, el interruptor de selección de tiempo de sello permite a los usuarios extender el tiempo de sello para un sello más ajustado en los alimentos húmedos. El cierre automático ahorra energía y actúa como una característica de seguridad adicional. Rápidamente vuelve a sellar chips y otros artículos de uso frecuente y aspira los que se destinan al congelador y al sous vide.

En las pruebas, no solo encontramos esta unidad extremadamente fácil de usar, sino que también apreciamos su tamaño compacto que no comió mucho espacio en el mostrador. Es bastante discreto: el espacio de almacenamiento de cordón empotrado es brillante, así que es una bendición para cocinas y personas que recién comienzan con sellado de vacío para ver si es una buena opción para sus necesidades. El compartimento de almacenamiento de rollo y el cortador de bolsas acomodan rollos de bolsas de casi 12 pulgadas de ancho. Cada compra incluye dos 8.66 pulgadas por 9.Rollos de 8 pies, cinco planos 8.66 pulgadas por 11.Bolsas de 8 pulgadas y cinco planos de 11 pulgadas por 11.Bolsas de 8 pulgadas.

Sin embargo, el uso de la función de tiempo de sello extendida con éxito puede requerir un poco de curva de aprendizaje. Además, no es el modelo más rápido del mercado, y desafortunadamente, en nuestras pruebas, algunas bolsas selladas al vacío fracasaron en el congelador.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Principiante
• Dimensiones del producto: 18.31 pulgadas de largo por 11.81 pulgadas de ancho por 5.06 pulgadas de alto
• Velocidad: Lento

Pros

• El almacenamiento de cable incorporado ayuda a mantener la unidad ordenada y organizada
• El cortador de bolsa incorporado ahorra tiempo cazando tijeras para abrir bolsas
• El tamaño compacto es fácil de almacenar; ideal para casas con espacio limitado

Contras

• Se debe hacer clic en el sellador en ambos lados para trabajar
• No se aspirará si la bolsa está demasiado húmeda cerca del sello o los alimentos húmedos están demasiado húmedos
• Algunos de nuestros sellos fallaron en el congelador

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Mejor profesional

6

Sellador de vacío de grado comercial Weston Pro 2300

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Weston's Pro 2300 es popular en la industria alimentaria, pero también encontramos mucho que amar en casa, especialmente para nuestras pastas, harinas, azúcares y proteínas compradas a granel para uso futuro. Las personas que pescan y tienen una gran captura para sellar, así como jardineros con cultivos de parachoques, también deben apreciar este modelo. Una ventaja inesperada que notamos en las pruebas fue su motor refrigerado por ventiladores. Diseñado para uso continuo y repetitivo sin sobrecalentamiento, tarareó tan en silencio, no perturbó nuestras otras actividades mientras estaba en funcionamiento.

A 23 pulgadas de largo por 15.3 pulgadas de ancho por 9 pulgadas de alto (ciertamente voluminoso para algunas cocinas caseras), también cuenta con una barra de sello de 16 pulgadas que puede empaquetar artículos grandes y sellar múltiples bolsas a la vez. La configuración automática funciona para la mayoría de los alimentos, mientras que la opción de selección manual permite a los usuarios procesar elementos más delicados sin aplastarlos. Ocasionalmente notamos que el poder de succión no era lo suficientemente fuerte, pero no con la frecuencia suficiente para disuadirnos de recomendar este modelo.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Avanzado
• Dimensiones del producto: 23 pulgadas de largo por 15.3 pulgadas de ancho por 9 pulgadas de alto
• Velocidad: Rápido

Pros

• Compatible con una variedad de marcas y tamaños de bolsas
• Funciona en silencio en comparación con otras opciones
• Cable extraíble con compartimento de almacenamiento; Almacenamiento más fácil
• Capaz de sellarse productos aceitosos y húmedos

Contras

• La succión al vacío a veces no es lo suficientemente fuerte como para sellar adecuadamente

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Mejor compacto

7

Sellador de vacío de alimentos de Geryon

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Esta máquina de sellador de vacío Geryon es lo suficientemente compacta como para caber en cocinas pequeñas con espacio de almacenamiento limitado. A pesar de su tamaño, puede acomodar rollos de bolsa estándar de 12 pulgadas. Nos gusta más este modelo para sellar las sobras para un almacenamiento largo, como la pizza. También es una solución inteligente para los gustos del tocino, la carne molida, los hot dogs y otros artículos envasados ​​que pueden no ser cocinados a la vez, evitando el desperdicio de alimentos y el deterioro. Sin embargo, no funciona con líquidos.

Este Geryon presenta una operación automática, que se supone que permite a los usuarios trabajar con manos libres. Pero como encontramos en las pruebas, el sello debe estar alineado con precisión y la tapa hizo clic en la posición de bloqueo, y esto resultó complicado. La máquina también necesita 40 segundos para enfriar entre los sellos, por lo que puede no ser la opción más eficiente para el sellado por lotes. El kit incluye cinco bolsas de sellado térmico, cada una de las cuales mide 11.8 pulgadas de largo por 7.8 pulgadas de ancho y una 7.Rollo de bolsa de 8 pulgadas por 78 pulgadas.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Principiante
• Dimensiones del producto: 14.4 pulgadas de largo por 5.5 pulgadas de ancho por 2.56 pulgadas de altura
• Velocidad: Lento

Pros

• Puede trabajar con otras bolsas; Gran versatilidad
• Se puede sellarse con doble calor para mayor resistencia
• Puede sellar parcialmente sin aspirarse y aplastar; Ideal para alimentos delicados
• Asequible en comparación con opciones similares

Contras

• Larga espera después de sellado y antes de abrir para que el sello tome
• Difícil de alinear bolsas, cerrar y bloquear la máquina, no tan manos libres!
• Los líquidos arruinarán el sello

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Mejor inalámbrico

8

Sellador de vacío recargable VMSTR

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Tome este sellador de vacío inalámbrico en viajes de caza o pesca para empaquetar la generosidad mientras todavía está en el campo. El sellador de vacío recargable VMSTR es liviano y portátil, que pesa poco más de 1 libra. Una luz indicadora LED le permite a los usuarios saber cuándo se completa el proceso de sellado de vacío.

No se deje engañar por la portabilidad del VMSTR! Encontramos este modelo para hacer un buen trabajo en el sellado por lotes. Simplemente coloque todas las bolsas en una fila y mueva el sellador sobre los agujeros uno por uno. El sellador también absorbe el aire de los recipientes especiales, haciendo un trabajo rápido de marinarse, con un pescado con sabor en solo 15 minutos empacándolo al vacío en la marinada antes de asar a la parrilla.

Cada carga en la batería de 800 millones de horas dura 3 horas, durante la cual los usuarios pueden sellar más de 200 bolsas. Viene con un cable de carga y 10 bolsas con cremallera. Es un poco ruidoso, por lo que puede molestar a otras personas en un campamento lleno de gente.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Principiante
• Dimensiones del producto: Cilindro extra pequeño
• Velocidad: Rápido

Pros

• Funciona tanto en bolsas como en contenedores
• Sorprendentemente rápido y poderoso para una unidad tan pequeña
• Tamaño compacto; fácilmente almacenado

Contras

• Requiere carga; No es excelente para uso frecuente si se agota la batería
• Operación ruidosa
• Requiere bolsas/contenedores especiales

Obtenga el sellador de vacío VMSTR en Amazon.

Lo mejor para sous vide

9

Sellador de aspiradora de precisión ANVA ANVS01-US00

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El sellado de vacío es especialmente útil cuando se cocina con un baño de agua circulante, conocido como Sous Vide. El sellador de vacío crea un sello hermético para asegurarse de que no entre agua dentro de la bolsa. Este modelo está hecho por ANOVA, una marca conocida por Sous Vide Machines. Sirve como compañero de las cocinas de precisión ANOVA, aunque también se puede usar con el dispositivo Sous Vide de cualquier otra marca.

Con solo tres botones, la interfaz es súper simple: sellar, vacío y sello; o aspiradora de pulso, que proporciona precisión cuando se trabaja con artículos delicados. Se incluyen diez bolsas de sellador de vacío con cada compra.

No solo para Sous Vide, este modelo de sellados de vacío para otros usos también. Encontramos que se desempeñara bien las sobras cocidas para la refrigeración y las pechugas de pollo de hierbas crudas para congelar. Sin embargo, la precisión es necesaria para sellos exitosos, y nos pareció necesario tener cuidado con los líquidos para que no sean absorbidos durante el proceso de sellado.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Principiante
• Dimensiones del producto: dieciséis.75 pulgadas de largo por 5 pulgadas de ancho por 3 pulgadas de alto
• Velocidad: Moderado

Pros

• La aplicación ANOVA ofrece recetas e ideas de congelación
• Tetes en un cajón o gabinete
• Botón de vacío lento bueno para artículos delicados
• Acepta una manguera accesoria para contenedores y frascos

Contras

• Los bordes deben colocarse solo para aspirarse y sellar
• La tapa debe ser enganchada en su lugar para sellar
• Se requiere precaución con los líquidos para que no sean absorbidos

Obtenga el sellador de vacío ANOVA en Amazon, el Home Depot, Best Buy o ANOVA Culinary Culinary.

También considerar

10

Máquina de sellador de vacío de Mueller

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El sellador de vacío de Mueller es asequible pero efectivo, ofreciendo una variedad de configuraciones a las mejores necesidades específicas. Elija entre el modo suave y hermético, y use la configuración húmeda o seca, dependiendo del contenido de las bolsas. En las pruebas, encontramos que el entorno húmedo funciona particularmente bien para sellar mariscos y peces, e incluso para sellar piezas previamente congeladas que queríamos dividir para sous vide. El sistema de top-tocador resultó un poco complicado en las pruebas, aunque lo dominaremos. Los útiles indicadores de luz LED muestran qué etapa de la aspiradora o el proceso de sellado.

El kit incluye una manguera de succión de aire, así como cinco bolsas de vacío mediana que miden 11.8 pulgadas de largo por 7.8 pulgadas de ancho cada uno y uno extra de 7.Rollo de vacío de 8 pulgadas por 79 pulgadas. Si bien la mayoría de los selladores de vacío tienen una opción para una manguera de succión, no descarte el valor del accesorio que se incluye, es extremadamente útil para sacudir, conservar, preservar el vino y más.

Especificaciones de productos

• Nivel de dificultad: Principiante
• Dimensiones del producto: 14 pulgadas de largo por 5 pulgadas de ancho por 3 pulgadas de alto
• Velocidad: Rápido

Pros

• Bastante rápido y fácil de usar
• Diseño compacto; muy fácil de almacenar, incluso en cocinas más pequeñas
• Genial para congelar y luego sous vide

Contras

• No puede aceptar otras marcas de bolsas; Los reemplazos pueden volverse costosos
• La máquina debe descansar entre sellos; No es ideal para el sellado por lotes
• El sistema de mejor marca es más difícil de lo esperado

Obtenga el sellador de vacío Mueller en Amazon o Mueller Direct.

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Qué considerar al elegir el mejor sellador de vacío

Los mejores selladores de vacío son compactos, tienen una fuerte succión y ofrecen la configuración necesaria para la tarea en cuestión, pero varios factores afectan su funcionalidad. A continuación, aprenda sobre varias de las características más importantes a considerar al elegir el mejor sellador de vacío para la cocina.

Tipos de selladores de vacío

Hay varios estilos diferentes de selladores de vacío, cada uno con ventajas y beneficios. Algunos tipos funcionarán mejor para necesidades de cocina específicas que otros.

• Selladores de vacío externos Comprender la mayoría de los productos en el mercado. El usuario coloca el borde de la bolsa o el rollo de plástico sobre una barra de sello externa donde se absorbe el aire antes de que la bolsa esté sellada contra el calor. Por lo general, requieren tiempo de inactividad de entre 20 y 60 segundos entre los sellados para evitar el sobrecalentamiento. Los selladores de vacío externos usan bolsas de plástico especialmente acolchadas y no funcionan con bolsas con cremallera estándar.
• Selladores de vacío de cámara están diseñados para el procesamiento de alimentos a granel. Cuentan con una cámara interior que es lo suficientemente grande como para adaptarse a los frascos de albañil. Los selladores de vacío de cámara son significativamente más caros que los selladores de vacío externos, por lo que generalmente los usan solo por profesionales.
• Selladores de aspiradora Use una válvula para eliminar el aire de las bolsas especializadas con cremallera. Más portátiles que los modelos de encimera, a menudo son inalámbricos, lo que los hace convenientes para largos viajes de caza o pesca. Tienen menos poder de succión en comparación con los modelos de encimera, por lo que no son ideales para el uso diario.

Configuración y succión

La potencia de succión de un sellador generalmente se mide en pulgadas de mercurio (inhg). Cuanto mayor sea el número, más fuerte es la succión. Busque un modelo con una succión entre 13 y 25 inhg.

Algunas configuraciones avanzadas aumentan la funcionalidad de un sellador de vacío:

• A botón de pulso es útil cuando el sellado de vacío es delicado porque le da al usuario el control total sobre la cantidad de aire que se elimina.
• Si bien todos los selladores de vacío están diseñados para procesar alimentos secos, algunos modelos tienen un modo húmedo, que se puede usar para carnes marinadas, guisos y otros alimentos a base de líquido.
• A modo de presión suave permite a los usuarios sellar galletas y otros alimentos rompibles sin aplastarlos.
• A cortador incorporado evita que el usuario tenga que cortar cada bolsa con tijeras.

Accesorios y archivos adjuntos

Muchos selladores de vacío cuentan con un puerto de accesorios que se conecta a accesorios externos:

• A accesorio de frasco es útil para sellar los frascos de mason cuando se puede obtener.
• A recipiente marinado permite a los usuarios marinar los alimentos en minutos antes de almacenarlos.
• A tapón de botella Elimina el aire extra de las botellas de vino antes de volver a sellarlas.

Estos accesorios generalmente están disponibles para selladores de vacío externos porque los selladores de cámara no necesitan accesorios.

Tamaño

Los mejores selladores de vacío deberían ser idealmente lo suficientemente anchos como para adaptarse a una gama de anchos de bolsas. Mientras que los tamaños de sellador de vacío varían, generalmente tienen de 11 a 12 pulgadas de ancho. Algunos son delgados y compactos, mientras que otros incluyen el almacenamiento de la bolsa a bordo, lo que los hace más volantes. Los selladores de vacío de cámara, de tamaño similar a un pequeño microondas y más complicado para almacenar, pueden sellar artículos más grandes como asados ​​o pollos enteros. Los modelos compactos, que funcionan bien para cocinas pequeñas con espacio de almacenamiento limitado, es posible que no puedan acomodar bolsas más grandes.

Caracteristicas de seguridad

Algunos selladores de vacío están equipados con características de seguridad adicionales:

• Un botón Cancelar permite a los usuarios detener la máquina antes de que se complete el proceso de sellado de vacío.
• Los usuarios deben esperar entre 20 y 60 segundos antes de sellar otra bolsa para evitar que la máquina se sobrecaliente, por lo que algunos modelos evitan automáticamente que el dispositivo se calienta por un tiempo fijo de tiempo.
• Una función automática asegura que el elemento de calefacción no se mantenga encendido cuando la máquina no está en uso.

Mantenimiento

Cuidar y mantener un sellador de vacío son tareas relativamente simples. Una de las principales formas de garantizar la longevidad de una máquina es evitar dejar que los líquidos sean absorbidos por él. Para el éxito, cuando el sellado de vacío, congele primero o eleva el sellador mientras está en uso para que la bolsa se incline hacia abajo para evitar que los líquidos goteen en la máquina. También busque un modelo con una bandeja de goteo extraíble para facilitar la limpieza.

Dos componentes a menudo se desgastan más rápido: las juntas y las tiras de teflón del elemento de calefacción. (Algunas marcas ofrecen reemplazos gratuitos de estas piezas.) Para mantenerlos en las mejores condiciones, no bloquee la tapa en la posición cerrada mientras almacena la máquina.

Consejos para usar un sellador de vacío

Aproveche al máximo un sellador de vacío siguiendo estos útiles consejos:

• Corte las bolsas al tamaño correcto y asegúrese de que queden 2 pulgadas de espacio vacío en cada lado cuando se llenen.
• Sellar alimentos en pequeñas cantidades para que se pueda descongelar en porciones individuales.
• Bolsas de etiqueta antes de llenarlas.
• Organice la comida para que quede plano en la bolsa para ahorrar espacio en el refrigerador o el congelador.
• Evite los quesos blandos del sellado al vacío, los hongos crudos y el ajo fresco, todo lo cual puede albergar bacterias anaeróbicas, que prosperan en ambientes de bajo oxígeno.

Preguntas frecuentes

Aunque ahora sabe bastante sobre selladores de vacío, es posible que aún desee más información. Siga leyendo para obtener respuestas a algunas de las preguntas más comunes sobre cómo seleccionar y usar un sellador de vacío en su cocina.

Q. ¿Puedo al vacilar sopa, pan y lechuga??

Es posible al vaciar la sopa congelándola en una bolsa con cremallera antes del sellado de vacío. Algunas personas optan por congelar el pan, el pastel y otros panes antes de sellarse al vacío para que mantengan su forma mejor y no se desmoronen durante el sellado. Si bien la lechuga sellada al vacío no se aguanta bien en el congelador, el sellado de vacío en realidad puede extender la vida útil de la lechuga en el refrigerador por hasta 2 semanas.

Q. ¿Cuánto tiempo dura la comida sellada al vacío??

Cuando se congelan, la carne y el pescado sellado al vacío pueden durar hasta 3 años. El sellado de vacío también aumenta la vida útil del queso en el refrigerador a entre 4 y 8 meses. Los productos secos, como harina, arroz y pasta, duran 1 a 2 años cuando se sellan al vacío y se colocan en la despensa.

Q. ¿Necesito un sellador de vacío para sous vide??

Un sellador de vacío no es necesario para Sous Vide. Si bien simplifica el proceso, los cocineros caseros también pueden optar por sellar los alimentos en bolsas con cremallera y eliminar la mayor cantidad de aire posible manualmente antes de colocarlos en un baño de agua.

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