¿Qué es un discada (y por qué cocinaría comida)??

Cocinar en una discada - un.k.a. Disco, disco de barbacoa, wok de vaquero, olla de disco de arado o parrilla de disco, dependiendo de dónde lo encuentres, es una tendencia creciente que se extiende desde el suroeste y México en toda América del Norte.

“La mística es que estás cocinando en un implemento agrícola. Estas son cuchillas de disco utilizadas para girar el suelo ”, dice Chuck Peyton, fundador de Blue Moon Disk Co. “Estás cocinando en acero crudo, y no de hierro fundido o teflón o utensilios de cocina con recubrimiento especializado."

Después de ser introducido a la cocina de disco en Chihuahua, México, Peyton decidió correr la voz. Soldó el orificio central de un disco de arado retirado cerrado y agregó manijas de herradura para facilitar el transporte del disco, creando el producto debut de Blue Moon Disk Co., lanzado en 2007. Desde entonces, los discos enviados de Peyton desde su base en Arkansas hasta los rincones lejanos de la U.S., Ver las ventas en las regiones aumentan a medida que el boca a boca y las comas grupales combustan el interés en estos discos de cocción.

Esto es lo que necesitas saber sobre discada.

En esta página

• Que es un disco?
• Estilos de discada y bricolaje
• ¿Por qué usar un disco??
• Cómo limpiar una discada

Que es un disco?

Nacido en el suroeste de una larga historia agrícola, las placas circulares de arado de acero al carbono que una vez se usan para hasta que el suelo se haya dado una nueva vida como una herramienta de cocina durante cientos de años, en estilos tan únicos como los creadores mismos. Tradicionalmente de 20 a 24 pulgadas. En ancho, un disco recuerda a un wok, pero hecho de metal más grueso. Requiere mucha atención a la distribución de calor al cocinar.

Aunque el nombre proviene del disco de arado de acero, se asocia comúnmente con la comida cocinada dentro de él, como la barbacoa. Además, como la barbacoa, el plato varía según la región. En el norte de México, por ejemplo, discada es un plato popular de carne y tomate.

Estilos de discada y bricolaje

No importa lo que elija llamarlo, el diseño es consistente. Los discos de acero pesados ​​se suspenden sobre un quemador de propano o fuego de madera, proporcionando un amplio espacio superficial y calor constante. Cada disco muestra la personalidad del propietario, ya que los estilos y las personas que construyen las cocinas de disco pueden variar según las necesidades y los gustos personales.

La mayoría están hechas del disco de arado, como Blue Moon Disk Co.Diseño manejado de herradura. Otros están hechos de los materiales utilizados en el disco de arado, como las placas de acero utilitarias de Carolina Cooker, una opción menos costosa construida similar a las cuchillas de disco, sin el nivel de diseño artesanal. Las discias de la olla de cocción de Carolina se construyen a partir de placas de acero, se calientan a altas temperaturas y se estampan en forma. Funcionan bien para un usuario de discada de nivel de entrada.

Para una experiencia todo en uno, el Firedisc proporciona un aspecto más moderno e incluye bordes altos que pueden contener hasta cinco galones de sopa o estofado.

Para los bricolajes con experiencia y herramientas de soldadura, hacer un disco puede ser un proyecto de fin de semana fácil. Soldle el centro del disco de arado cerrado, luego agregue un soporte de propano y un regulador y un tanque de propano para una configuración de disco básica.

¿Por qué usar un disco??

"Cocinar en una discoteca, además de ser una forma divertida de cocinar, agrega un sabor extra a la comida", dice Mely Martínez, una blogger de México en mi cocina. Durante seis años, Martínez vivió en Monterrey, México, donde usar una discada para cocinar Carne Asada es casi una religión. "Tan pronto como llegue el viernes por la tarde, puede oler los aromas de la quema de madera o carbón cerca de su hogar", dice ella. “Los lugareños se están preparando para cocinar una comida con la discoteca o para hacer carnes a la parrilla."

El gran espacio de superficie de una discada proporciona espacio para cocinar cantidades y una mezcla de alimentos que no son posibles en una estufa o parrilla. "Los cocineros de discada pueden aprovechar el efecto multitemperatura de la superficie grande", dice Jason Allen de Carolina Cooker, un minorista de discadas con sede en Carolina del Norte. Por ejemplo, Fajitas, "... con la carne en el centro de alto calor abrasando, las verduras saltear en un anillo a las afueras de eso y las tortillas que bordean el exterior de la sartén, poniéndose lo suficientemente caluroso, para una comida perfecta para fajita de una pan."

Cómo limpiar una discada

Cuidar una discada es similar a cuidar su sartén de hierro fundido favorito. Evite el jabón, que elimina el condimento y, en su lugar, use agua caliente y una almohadilla de lana de acero para eliminar la comida. Secia toda la discada y guarde con una capa ligera de aceite para evitar la oxidación.