Cual es la diferencia? Inducción vs. Estufas de gas y electricidad

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A diferencia de una estufa de gas o electricidad convencional, una cocina de inducción no produce calor térmico. En su lugar, los electromagnets dentro de los quemadores transfieren energía a los utensilios de cocina encima de ellos. Que la energía hace que las ollas y las sartenes se caliente, cocinando la comida dentro.

Aunque las estufas de inducción han existido desde la década de 1970, recientemente han comenzado a ganar tracción en el mercado. El mercado global de inducción de hogares de hogar llegará a más de $ 13 mil millones para 2022, según Allied Market Research. En marzo de 2019, 18 de los 21 modelos de inducción probados por Consumer Reports hicieron su lista de modelos recomendados. La tecnología de inducción ciertamente tiene sus ventajas, pero una estufa de gas o eléctrica aún puede adaptarse mejor a su estilo de vida, presupuesto y necesidades de cocción. Siga leyendo para compararlos de lado por inducción secundaria vs. gas y electricidad, por lo que sus principales diferencias pueden ayudarlo a tomar la mejor decisión para su cocina.

La inducción ofrece velocidad.

La cocción de inducción utiliza campos magnéticos para generar calor, que se puede introducir y ajustar al instante. Como resultado, puede llevar una olla de agua a una ala avanzada mucho más rápidamente que con la conductividad térmica proporcionada por los rangos de gas o eléctricos. La cocina de inducción es rápida, receptiva y precisa, lo que lo hace popular entre los chefs profesionales y los cocineros caseros por igual. Debido a que el calor se crea inmediatamente en los utensilios de cocina a través de la inducción, "los alimentos se calientan y el agua hierve un 50 por ciento más rápido en las estufas de inducción en comparación con las estufas eléctricas o de gas", según Frigidaire, uno de los líderes del país en tecnología de inducción.

Las estufas de inducción son más eficientes energéticamente que las opciones de gas o electricidad.

A medida que la llama de gas o las bobinas eléctricas en una gama tradicional transfiere el calor a los utensilios de cocina, hay una gran oportunidad para la pérdida de calor en el aire. Hay mucha menos pérdida de energía en una encimera de inducción, porque los utensilios de cocina se calientan como una reacción a las fuerzas electromagnéticas creadas por el quemador de inducción. De hecho, hasta el 90 por ciento de la energía producida en un rango de inducción se transfiere a los alimentos, en comparación con aproximadamente el 74 por ciento en un rango eléctrico tradicional y el 40 por ciento en un rango de gas, según un estudio publicado en el Consejo Americano para un Estudio de verano de la economía de eficiencia energética sobre la eficiencia energética en edificios. Como beneficio adicional, prácticamente no hay pérdida de calor en la cocción de inducción significa que su cocina no se sentirá incómoda durante la cocción.

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Los modelos tradicionales cuestan menos.

Las entradas de inducción son más caras que sus contrapartes de gas y electricidad tradicionales en parte porque son más complejas y en parte porque se venden actualmente menos (economía básica de oferta y demanda). Los precios han bajado en los últimos años porque los modelos a precios de gama baja y media son más abundantes ahora. Sin embargo, un rango de inducción de rango medio podría costarle fácilmente $ 2,000, donde un modelo eléctrico comparable costaría $ 500. El rango de inducción final menos costoso y más bajo cuesta alrededor de $ 800.

Debido a que la energía gastada para cocinar es una parte tan pequeña de su factura de energía general, no puede esperar que la eficiencia energética de un rango de inducción compense su costo inicial más alto. Compre un rango de inducción porque le gusta la forma en que se cocina, no porque crea que ahorrará dinero a largo plazo.

La inducción puede requerir un reemplazo de utensilios de cocina.

Las estufas de inducción funcionan "emocionando" los átomos de hierro en utensilios de cocina a través de un campo magnético. El campo electromagnético hace que las partículas en esos átomos se muevan más y más rápido, generando calor. Como resultado, solo los utensilios de cocina que contienen un metal magnético funcionarán en rangos de inducción.

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Los utensilios de cocina de acero inoxidable varían en sus aleaciones, por lo que una olla de acero inoxidable hecha con una aleación de hierro funcionará en un rango de inducción, mientras que una aleación de níquel no. Para probar sus utensilios de cocina en busca de compatibilidad, mantenga un imán en la parte inferior. Si el imán se pega, la olla es magnética y funcionará para la inducción. Las macetas y las sartenes que no son magnéticas, como el aluminio, tendrán que ser reemplazados. Muchos fabricantes de utensilios de cocina ahora estampan un símbolo de bobina de bucle en la parte inferior de los utensilios de cocina que significa compatibilidad de inducción.

Las estufas de inducción ofrecen una mayor seguridad que las estufas de gas o electricidad.

En la cocción de inducción, no hay elemento de calefacción o llama abierta, y el rango en sí no se calienta, por lo que el riesgo de quemaduras accidentales es mucho más bajo. De hecho, puede colocar un trozo de papel entre el quemador y la olla, y cocinar alimentos sin quemar el papel. Además, un elemento de inducción se apaga inmediatamente cuando se toma una olla o una sartén de la cocina, por lo que no hay posibilidad de dejar accidentalmente un quemador. Y un quemador defectuoso en un rango de gas puede liberar monóxido de carbono mortal en una casa; Eso nunca puede suceder con un rango de inducción.

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La limpieza es rápida y fácil con las estufas de inducción.

Las entradas de inducción tienen una superficie de vidrio lisa, no muy diferente de muchos modelos eléctricos modernos. Sin embargo, un quemador de inducción nunca transfiere el calor a la estufa real, por lo que los derrames y las salpicaduras no se queman, y luego se adhieren a la superficie. Cualquier limpieza requerida se puede hacer rápidamente, porque tan pronto como se apaga un quemador de inducción, será casi inmediatamente lo suficientemente fresco como para tocar y limpiar.