3 formas de preservar sus golosinas de jardín

Durante una buena temporada, un jardín en el patio trasero puede producir un excedente de comida. Puedes darle algunos a amigos, familiares y vecinos. Incluso puedes traer una canasta de tomates al trabajo. Pero si quieres que tu golosinas dure, la preservación es el camino a seguir. Cómo preservar la comida cultivada en su jardín dependerá del tipo de comida y su uso previsto. Aquí está todo lo que necesitará para seguir comiendo fresco todo el año.

En esta página

• Secado y deshidratación
• Enlatado y decapado
• Congelación y sellado de vacío

Secado y deshidratación

El secado, o la deshidratación, mantiene los alimentos seguros al eliminar la humedad que atrae las bacterias. La Universidad de Minnesota enumera cinco métodos para secar alimentos en casa: deshidratador, horno, sol, aire y microondas. Un deshidratador es la forma más confiable de secado de alimentos. Ofrece resultados más uniformes y de alta calidad en la mitad del tiempo. Es ideal para alguien que tiene mucho exceso de comida o que vive en un clima húmedo. Hay una larga lista de alimentos que se pueden deshidratarse, por lo que este aparato de cocina será útil para artículos de cosecha propia y comprada en la tienda. El deshidratador de alimentos de Nesco's Snackmaster Pro es una opción altamente calificada por menos de $ 100, mientras que su deshidratador de GardenMaster más grande es más caro y avanzado.

La deshidratación de alimentos en un horno toma el doble o triplica la cantidad de tiempo, y come más energía. Un microondas puede secar pequeños lotes de hierbas, pero no funcionará para frutas y verduras. El secado del sol y el secado al aire son vulnerables a la humedad y las plagas, aunque un estante de secado de hierbas cubiertas puede ser efectiva para hierbas y flores. Una vez que estén completamente secas, transfiera sus hierbas a Spice Shakers y colóquelas en su estante de especias.

Enlatado y decapado

Al igual que el aire y el secado solar, el enlatado y el encurtido son técnicas antiguas. Con la salmuera de pepinillos correctas, los pepinos adicionales se convierten en una deliciosa guarnición para hamburguesas y perros calientes. Y puede convertir su abundante cosecha de tomate en salsa de pasta casera o una salsa perfectamente picante sin ninguna tecnología costosa: un baño de agua hirviendo es suficiente para sellar los frascos. Sin embargo, si planea que se puede dar carne o alimentos bajos en ácido, como las verduras, un vendedor de presión es una opción más segura porque puede calentar los frascos a una temperatura mucho más alta.

Un vendedor a presión es diferente de una olla a presión, pero hay algunos artículos combinados en el mercado si desea ahorrar espacio. Pequeñas combinaciones de cañones de presión y cocinas comienzan en alrededor de $ 100, mientras que los modelos grandes y de alta gama pueden ser de $ 300 o más.

El enlatado inadecuado puede crear el entorno adecuado para la toxina botulínica, que causa, como explica los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), una enfermedad rara llamada botulismo. Usar la cantidad correcta de calor y acidez durante el enlatado evitará. El Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura (NIFA) y el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos para el Hogar (NCHFP) proporcionan la guía completa para el enlatado doméstico, una U.S. Publicación del Departamento de Agricultura (USDA) que explica cómo preservar los alimentos de manera segura e incluye recetas específicas.

Congelación y sellado de vacío

Puede comprar frutas, verduras y carnes prefrozen, pero puede obtener incluso una mejor calidad congelando sus golosinas de jardín en casa. Si se pregunta cómo preservar la comida con poco compromiso de tiempo, el congelador es su mejor apuesta. Cuando se almacena correctamente en un recipiente rígido como Rubbermaid o Tupperware, o en una bolsa de congelador flexible como un Ziploc, los alimentos congelados pueden durar meses. NCHFP dice que las frutas y las verduras pueden durar hasta un año cuando se congelan de esta manera. También proporcionan una lista exhaustiva de instrucciones para congelar casi todo tipo de comida. Y Foodsaver, uno de los principales fabricantes de selladores de vacío, dice que sus sistemas pueden hacer que los alimentos duren cinco veces más que los recipientes tradicionales.

Asegúrese de etiquetar todo antes de ponerlo en su congelador, y no olvide usar lo que se congela antes de que salga mal. Escribir la fecha y la descripción del artículo lo ayudarán a mantener un congelador organizado y una casa sin desechos.