Una bodega de la raíz del sótano, colocando debajo del suelo

Sabiduría de cómo toar de la raíz

"Preserve todo" es el mantra del granjero durante los meses de abundancia. Tradicionalmente, esta era la única forma en que las personas tenían comida para comer durante el invierno. Incluso hoy, verás mujeres de granja trabajando sobre la estufa, enlatando sus preciosos duraznos, deshidratando su cosecha de cerezas bajo el sol o agrupando las hierbas para secar. Pero tal vez la forma más fácil de aguantar para el invierno es almacenar los productos en un sótano de raíz de almacenamiento en frío.

Incluso para un jardinero en el patio trasero, esta puede ser una excelente manera de transportar un excedente de verduras de raíz con muy poca planificación o trabajo de preparación. Francamente, es mucho más fácil tirar un contenedor de manzanas en el sótano de lo que puede ser todo ese fruto. Eso no es un hogar perezoso, es una granja inteligente.

Tus verduras

Ciertos cultivos se prestan mejor para el almacenamiento de la bodega y la alimentación de invierno que otros. Cultivos como papas, cebollas, chalotes, remolacha, ajo, calabaza, zanahorias, coles, chirivías y nabos están en la parte superior de la lista. Entre estos cultivos, hay tipos particulares que tienden a almacenarse muy bien, por lo que seleccione variedades que sean buenas para el almacenamiento a largo plazo si esta es una ruta que le gustaría explorar.

Recuerdo ser joven y aventurarme a la bodega de mi abuelo. Se sentó en el sótano de su casa, construido en algún momento en la década de 1940, cuando el almacenamiento de la raíz todavía se practicaba regularmente. El suyo estaba lleno de estantes de productos, bulbos de flores y productos enlatados. Había telas pesadas colgando del techo y el olor a tierra húmeda en el aire. Odiaba ir allí porque -hello!-Las telarañas y las bodegas oscuras y húmedas son súper espeluznantes para un niño de 6 años. Pero ahora que tenemos una gran bodega de raíces nosotros mismos, no puedo esperar para asustar a mis propios hijos con los mismos recuerdos. (Soy una buena mamá.)

El sótano de la raíz

Si tiene como objetivo hacer lo mismo, o si solo tiene una cosecha de algo para publicar este año, los siguientes consejos pueden ayudarlo con su propia bodega de raíces. Los principios de almacenamiento pueden variar muy ligeramente de una cosecha a otra, pero en aras de la simplicidad, centrémonos en lo básico:

Tómalo suave

La idea del almacenamiento de la bodega de la raíz es mantener el producto en un entorno frío y húmedo, muy parecido a un refrigerador. Antes de que existiera la refrigeración, esta era la forma en que las personas evitaban que gran parte de sus productos se descomponían demasiado rápido. Idealmente, el sótano de la raíz mantendrá el producto a un promedio de 52 grados.

Manténgalo húmedo

Si el aire en el sótano de la raíz está demasiado seco, alejará la humedad del producto y dará como resultado que los productos se encogieran demasiado rápido. La forma de evitar esto es mantener la humedad en alrededor del 90 por ciento. Si, eso es bastante alto. Pero una verdadera bodega de raíz tendrá un piso de tierra, que naturalmente mantiene la humedad, manteniendo la humedad elevada. Mojar suavemente el piso puede ser una excelente manera de aumentar la humedad. También puede colocar toallas húmedas sobre la parte superior de los contenedores de productos para mantener una buena humedad en el aire.

Mantenlo oscuro

Producir tiendas mucho mejor fuera de la luz solar directa, lo que la desglosará rápidamente. La luz del sol también alienta a las raíces a enviar brotes, que hace que la comida no sea acreditada. Para un almacenamiento óptimo, las bodegas de raíz deben estar sin ventanas; Si el suyo tiene ventanas, asegúrese de que estén sellados y bien cubiertos.

Este ensayo es de Shaye Elliott Bienvenido a la granja: sabiduría de la granja de Elliott. Una guía ingeniosa y personal para vivir fuera de la tierra, está disponible donde sea que se vendan los libros. Esta historia apareció en la revista Country Woman.