Cómo usar una parrilla de carbón

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Independientemente de si está preparando filetes, hamburguesas o chuletas, la parrilla con carbón es una excelente manera de agregar un sabor ahumado a su comida que las parrillas de gas simplemente no pueden replicar. A primera vista, la parrilla de carbón para principiantes puede parecer demasiado para manejar. Debe preocuparse por la cantidad de carbón usar, encender una parrilla de carbón y si se abre o cerrando la ventilación de la parrilla según la temperatura actual dentro de la parrilla. También se recomienda obtener más información sobre las diversas piezas de la parrilla de carbón y cómo apagar una parrilla de carbón antes de cocinar con este método.

Cuando se trata del debate entre la parrilla de carbón versus la parrilla de gas, aprender a iniciar una parrilla de carbón y controlar la temperatura con los respiraderos o amortiguadores es definitivamente más complejo que simplemente girar algunos diales de temperatura y hacer clic en un interruptor de encendido. Sin embargo, con esta útil guía, puede descubrir cómo usar una parrilla de carbón mientras aprende algunos consejos clave de la parrilla de carbón en el proceso.

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Partes importantes de la parrilla de carbón

Antes de aprender los entresijos de cómo usar una parrilla de carbón, es importante reconocer las partes principales de la parrilla y su función.

• Caja de fuego: La caja de fuego contiene el carbón y la llama en la base de la parrilla.
• Respiraderos: La parte superior, inferior y, a veces, se usan respiraderos laterales para ajustar el flujo de aire a través de la parrilla y controlar la temperatura interna de la parrilla.
• Cámara de cocción: La cámara de cocción es donde se encuentra la rejilla de la parrilla para colocar la comida justo encima de la llama en la caja de fuego de abajo.
• Tapa: En una parrilla de carbón, la tapa ayuda a controlar la temperatura de cocción con una ventilación superior ajustable.

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5 tipos de parrillas de carbón para saber

Tómese un tiempo para obtener más información sobre los diversos tipos de parrilla de carbón y comprender mejor las fortalezas y debilidades de cada parrilla para ayudar a decidir sobre la mejor parrilla de carbón para su hogar. Hay varios tipos de parrilla de carbón para elegir según el tamaño, la forma y la construcción, incluidos el tetero, el barril, la cerámica, el hibachi y las parrillas portátiles.

1. Pava

Una opción clásica, las parrillas de tettle tienen una cámara de acero redondeada que generalmente se encuentra en tres patas para soporte, aunque también hay modelos de parrilla de tetera con cuatro patas. Este tipo de parrilla es de gran tamaño para una familia pequeña, aunque puede no ser lo suficientemente sustancial si regularmente alberga barbacoas en el patio trasero. Por lo general, tienen respiraderos ubicados en la tapa y la parte inferior de la caja de fuego para controlar el flujo de aire a la parrilla, lo que le permite asar hamburguesas en solo dos a seis minutos, dependiendo de cómo prefiera sus hamburguesas.

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2. Barril

Un ejemplo básico de este estilo de parrilla se vería como un barril de acero colocado en su lado y cortado limpiamente por el medio, con la mitad usada como tapa y la otra mitad componía el cuerpo principal de la parrilla. La tapa generalmente tiene una ventilación o amortiguador ajustable y puede tener un medidor de temperatura incorporado. Mientras tanto, el cuerpo principal de la parrilla alberga la caja de fuego, la cámara de cocción, la rejilla para cocinar y una ventilación inferior ajustable o respiraderos laterales para controlar la temperatura de la parrilla.

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Aproveche las convenientes manijas de ventilación en los lados y la parte superior de la parrilla para mejorar el control de temperatura.

3. Cerámico

Como su nombre indica, las parrillas de cerámica están hechas de cerámica, que tarda más en calentarse, pero puede sostener e irradiar el calor durante un período de tiempo más largo que una parrilla típicamente de acero. Esto hace que estas parrillas sean una excelente opción para fumar alimentos a baja temperatura y ritmo lento. La forma estrecha del huevo también ayuda a reducir el flujo de aire directo en la comida, de modo que permanezca húmedo mientras la parrilla.

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4. Hibachi

Las parrillas Hibachi son un tipo especializado de parrilla de carbón portátil que no depende de una tapa o respiraderos para controlar el calor. Son pequeños y típicamente hechos con una o más rejillas de hierro fundido suspendidas sobre una cámara de metal que sirve como caja de fuego. El tamaño pequeño hace que estas parrillas sean fáciles de cargar en un automóvil o camión para acampar o establecerse en una fiesta en la puerta trasera.

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5. Portátil

Cuando desea dirigirse a un parque local o empacar para un viaje, es genial tener una parrilla de carbón portátil pequeña que se ajuste fácilmente en la parte trasera de un automóvil. Las parrillas de carbón portátiles tienden a tener una superficie de parrilla más pequeña porque están hechas para la portabilidad, por lo que estas parrillas no son la opción correcta para organizar una fiesta o una reunión. Estas parrillas también pueden tener características útiles, como patas plegables, manijas de transporte y soportes de mesa incorporados, lo que permite sentarse en una mesa sin quemarlo.

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Consejos de seguridad de la parrilla de carbón

En comparación con la rejilla de gas, la parrilla de carbón a veces se desprecia por no ser saludable debido a los posibles riesgos para la salud creados durante el proceso de parrilla, como las aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se han vinculado a varios tipos de cáncer de cáncer de cáncer. Sin embargo, puede reducir la producción de estas aminas e hidrocarburos manteniendo la parrilla limpia, recubriendo el interior de la parrilla con papel de aluminio perforado, cocinando durante períodos más largos a temperaturas más bajas y usando una botella de spray para controlar brotes grasos.

Otro consejo de seguridad a tener en cuenta es que nunca debe usar líquido más ligero en brasas cálidas porque ya pueden estar a la temperatura de autoignición para un fluido más ligero. Agregar fluido más ligero podría hacer que una llama se dispare desde las brasas. También es importante asegurarse de que las brasas y las cenizas estén completamente frías antes de limpiar. De hecho, puede considerar esperar al menos 48 horas antes de limpiarlos de la parrilla. Recuerde siempre los siguientes consejos de seguridad de la parrilla cuando se cocine con carbón.

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Elegir el carbón

Hay dos tipos principales de carbón comúnmente utilizados en las parrillas de carbón tradicionales: briquetas de carbón y carbón global. Los dos se diferencian según sus procesos de fabricación.

Briquetas de carbón
Las briquetas de carbón tienen un tamaño y forma uniforme porque se fabrican a partir de una mezcla de restos de madera, aserrín, polvo de carbón, bórax y aglutinantes de petróleo. Las briquetas de carbón cuestan menos y se queman más que el carbón global debido a estos aditivos. Sin embargo, también existe un mayor riesgo para la salud con el uso de este tipo de carbón.

Carbón luminoso
Este tipo de carbón se hace quemando madera con muy poco oxígeno, eliminando toda la humedad y los gases de la madera para dejar grumos de carbono puro del tamaño y la forma de la madera original. Este proceso es más consciente de la salud que el proceso de fabricación de briquetas de carbón porque no requiere el uso de aglutinantes o acelerantes a base de petróleo. El inconveniente es que el carbón global tiende a costar más y se quema por un período más corto que las briquetas de carbón.

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Métodos de iluminación

Puede encender una parrilla de carbón con líquido más ligero, o usar una chimenea de carbón o arranque de carbón eléctrico si no le gusta la idea de aplicar un líquido más ligero a su parrilla. Solo asegúrese de que las respiraderos estén abiertas y apilen su carbón vertical, en lugar de colocarlo plano en la parte inferior de la parrilla. Esto ayudará a mantener la parrilla encendida.

Chimenea de carbón
Una chimenea de carbón es un dispositivo hecho específicamente para encender bultos o briquetas de carbón. La rejilla o malla en la chimenea evita que el carbón escape. Aplique el calor a las brasas desde la parte inferior de la chimenea utilizando un cubo más ligero o un producto combustible prefabricado y permita que las brasas se caliente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que crean que están listos. Luego, vierta las brasas de la chimenea en la caja de fuego, cubra la parrilla durante unos 10 minutos y prepárese para comenzar a asar.

Entrante de carbón eléctrico
Establezca el elemento de calefacción del arrancador eléctrico en el centro de la parrilla de carbón, luego coloque las briquetas de carbón o el carbón agrupado en la parte superior y alrededor del elemento de calefacción. Permita que el arrancador eléctrico caliente las brasas hasta que se incendia, luego retire el arrancador y coloque en un lugar seguro hasta que se enfríe. Cubra la parrilla y espere entre 20 y 30 minutos para que las brasas estén lo suficientemente calientes antes de cocinar.

Líquido de encendedor
Organice el carbón en un montículo vertical o forma de pirámide en la caja de fuego de la parrilla, luego aplique fluido más ligero a la parte superior, los lados y el centro del montículo. Usar ¼ Copa por libra de carbón, pero asegúrese de aplicar el líquido más ligero de manera uniforme sobre toda la pirámide de carbón. Espere unos 30 segundos para que el líquido más ligero empape en las brasas, luego use un encendedor de parrilla o una pareja larga para encender las brasas. Cubra la parrilla y espere unos 15 minutos para que el líquido más ligero se queme y las brasas estén listas antes de comenzar a asar.

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Cómo usar una parrilla de carbón

Una vez que haya limpiado y preparado su parrilla, haya seleccionado un carbón adecuado y haya decidido un método de iluminación, siga estos pasos directos para aprender a usar una parrilla de carbón.

Paso 1: enciende la parrilla.

Alrededor de tres libras de carbón es adecuado para la mayoría de las parrillas, aunque debe basar la cantidad de carbón en el tamaño de su propia parrilla para evitar sobrecargarlo. Organice el carbón de carbón según sea necesario en función de si está utilizando una chimenea de carbón, líquido más ligero o un iniciador de carbón eléctrico. Con el carbón en su lugar, verifique para asegurarse de que las respiraderos estén abiertas, luego enciende la parrilla. Espere unos 15 a 30 minutos antes de comenzar a asar dependiendo del método de iluminación.

Paso 2: reorganizar el carbón para el calor directo o indirecto.

Cuando inicialmente está organizando el carbón, debe pensar en qué método está utilizando para encender la parrilla, pero después de encender el carbón, puede reorganizar los carbones para satisfacer sus necesidades. El calor indirecto es cuando la comida se sienta al costado de la fuente de calor, lo que lo hace excelente para los asados ​​o verduras de cocción lenta. El calor directo es cuando la comida se coloca directamente por encima de la fuente de calor, lo que le permite dorar la comida y atrapar los sabores jugosos. Organice sus brasas en la parte inferior de la caja de fuego de acuerdo con cómo desea asar su comida.

Paso 3: Mantenga la temperatura de la parrilla.

La temperatura se controla principalmente ajustando el flujo de aire a través de la parte superior, inferior y, a veces, los lados de la parrilla con las respiraderos ajustables. Abrir el respiradero en el fondo o los lados de la parrilla permite que ingrese más oxígeno y hace que el fuego queme más. Cerrar esta ventilación reduce la cantidad de aire que ingresa a la parrilla y reduce la temperatura.

La ventilación en la parte superior de la parrilla se puede abrir para permitir que el calor y el humo escapen, reduciendo la temperatura. Cerrar la ventilación superior atrapa el humo y el calor dentro de la parrilla, aumentando gradualmente la temperatura y dando a los alimentos un excelente sabor ahumado.

Paso 4: Agregue más brasas si se necesita calor adicional.

A veces subestimará la cantidad de carbones necesarios para asar su comida o necesitará agregar más brasas a fuego lento y bajo. Puede agregar brasas adicionales mientras se cocina sin sacrificar la calidad de los alimentos iluminando las brasas antes de agregarlas al fuego.

Si no tiene una manera fácil de encender las brasas antes de agregarlas, entonces puede organizar el carbón apagado en una sola capa, extendida uniformemente en la parte superior de los carbones en llamas. Esto permitirá que el nuevo carbón se detenga rápidamente, con pérdida mínima de temperatura de la parrilla interna.

Paso 5: Saca la parrilla de carbón.

Cuando haya terminado de asar, asfixia las brasas calientes cerrando la tapa y cerrando las respiraderos. Esto cortará la fuente de oxígeno, evitando que los brasas se quemen. Prepárate para esperar hasta 48 horas para que los brasas y las cenizas se enfríen por completo, lo que le permite quitar las brasas y limpiar las cenizas.

Si su parrilla no tiene una tapa, entonces un método alternativo para sacar la parrilla es abrir las respiraderos inferiores o laterales para aumentar el flujo de oxígeno y permitir que los carbones se quemen a cenizas. Solo asegúrese de vigilar de cerca la parrilla hasta que el fuego esté completamente apagado y no arroje la ceniza hasta que haya tenido tiempo de enfriar.

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Consejos de mantenimiento de la parrilla de carbón

Lo más importante que puede hacer para mantener su parrilla en buena forma es limpiarla regularmente. Se debe hacer una limpieza exhaustiva al menos una vez por temporada en la que guardes la parrilla para el año o antes de usarla al comienzo de la temporada. Retire las rejillas de la parrilla, aplique un limpiador de parrilla adecuado en el interior y el exterior de la parrilla, luego frote la parrilla con un cepillo de correa suave para eliminar cualquier aceite, carbón o mugre que se haya acumulado.

Asegúrese de vaciar la caja de fuego y el receptáculo de cenizas una vez que las brasas y las cenizas se hayan enfriado por completo. Tenga en cuenta que esto puede llevar un par de días, por lo que no es necesario vaciar la parte inferior de la parrilla inmediatamente después de la parrilla. Sin embargo, debe darle una limpieza rápida a las rejillas de la parrilla y a la cámara de cocción después de cada uso para eliminar los alimentos, las salsas y las grasas atascadas.

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Pensamientos finales

Sentarse en el patio bajo el cálido sol con el olor ahumado de una parrilla de carbón es una excelente manera de pasar el tiempo libre. Sin embargo, para aprovechar al máximo su experiencia de parrilla, es importante tomarse el tiempo para aprender los diversos tipos de parrillas, tipos de carbón e incluso métodos de iluminación de la parrilla. Además, se recomienda investigar los posibles riesgos para la salud que se han relacionado con la parrilla de carbón, para que pueda tomar una decisión informada sobre lo que está comiendo y alimentando a su familia y amigos.

Los precios enumerados aquí son precisos a partir de la publicación el 31 de agosto de 2022.