Inducción estufa cómo funcionan y por qué hacer el cambio

Pensando en cambiar de su estufa eléctrica o de gas de la vieja escuela a un modelo de inducción de próxima generación? No estás solo. La creciente demanda de electrodomésticos de eficiencia energética y que ahorran el tiempo ha llevado a muchos propietarios a echar un vistazo más de cerca a estas estufas de moda, aunque costosas.

Las estufas de inducción pueden haber alcanzado los titulares recientemente, pero este tipo de tecnología de cocina ha existido durante décadas. Frigidaire fue el primero en demostrar estufas de inducción en la década de 1950, y Westinghouse lanzó modelos residenciales a principios de la década de 1970. Sin embargo, las estufas de inducción solo se han visto realmente en la última década, a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la energía.

"Desde una perspectiva de sostenibilidad, las estufas de inducción son la mejor opción", dice Matt Daigle, fundador y CEO de la empresa de mejoras para el hogar sostenible Rise. “Son eficientes y ayudan a reducir las facturas de energía y la huella de su hogar."

Esto es lo que necesita saber antes de decidir si una estufa de inducción es adecuada para usted.

En esta página

• ¿Qué es una estufa de inducción??
• Estufa de inducción vs. Estufa eléctrica
  • Estufa de inducción
  • Estufa eléctrica
• Estufa de inducción vs. Estufa de gas
  • Estufa de inducción
  • Estufa de gas
• ¿Cuánto cuestan las estufas de inducción??
• Cómo limpiar una estufa de inducción

¿Qué es una estufa de inducción??

Las estufas eléctricas y de gas funcionan a través de la conducción térmica. El calor se transfiere de los quemadores a los utensilios de cocina, calentando tanto la olla como la sartén como la comida en el interior.

Las estufas de inducción, por otro lado, trabajan con inducción electromagnética. Cuando enciende la energía, una corriente eléctrica alterna pasa a través de bobinas de calefacción de cobre instaladas debajo de su vidrio plano o superficie de cerámica. Coloque una olla de metal que contenga la cantidad correcta de hierro en la parte superior y, voil. (Tenga en cuenta, sin embargo, que la comida caliente puede calentar la parte inferior de la sartén, lo que luego calienta la estufa, lo que hace que el quemador permanezca caliente después de quitar la sartén. Algunos modelos incluyen una luz de advertencia roja para indicar calor y evitar quemaduras.)

Qué significa eso? Más calor va a cocinar y menos en la estufa, utensilios de cocina y aire circundante. "Las estufas de gas solo usan el 40 por ciento del calor generado para cocinar los alimentos", dice Daigle. “Las estufas eléctricas tradicionales usan solo del 65 al 75 por ciento, mientras que las estufas de inducción usan el 90 por ciento."

No solo hay menos dispersión de calor, sino que el proceso de inducción funciona mucho más rápido que la conducción. Eso es porque no hay esperanza de que el quemador calienta la sartén, que corta los tiempos de cocción significativamente.

Estufa de inducción vs. Estufa eléctrica

Akova/Getty Images

Tanto la inducción como las estufas eléctricas tienen una estufa de vidrio resbaladizo (aunque algunos modelos eléctricos tienen quemadores en espiral) y trabajan con electricidad, pero sus similitudes terminan allí. Estos son algunos de los pros y contras de cada.

Estufa de inducción

Pros:

• Más eficiente energéticamente, con menos dispersión de calor para los tiempos de cocción más rápidos y una cocina más fría.

• Los quemadores se calientan y se enfríen inmediatamente para un control de temperatura más preciso.

• Si los utensilios de cocina se calientan demasiado, los quemadores se apagan. Como explica el chef y el especialista en tecnología de electrodomésticos residenciales Andrew Forlines, “Si una emergencia aleja a alguien de cocinar cuando el calor del recipiente de cocción va por encima de una temperatura de cocción típica, el quemador de inducción sentirá esto y se apagará y se apagará."

• Los quemadores solo se encienden cuando los utensilios de cocina compatibles se colocan en la parte superior, activando la carga electromagnética.

• Los utensilios de cocina y los quemadores permanecen fríos al tacto y se pueden limpiar inmediatamente después de su uso.

Contras:

• Considerablemente más caro que las estufas eléctricas tradicionales.

• Solo se puede usar con postes o sartenes compatibles, aunque "cualquier metal magnético funcionará con la inducción", dice Forlines. "Si un imán se adhiere a sus utensilios de cocina, el quemador de inducción funcionará con él."

• Toma algo de práctica para acostumbrarse a. Los tiempos de calefacción más cortos pueden conducir a alimentos sobrecocidos hasta que lo domine.

Estufa eléctrica

Pros:

• Más asequible para comprar, aunque gastará más en electricidad para alimentarla con el tiempo.

• Familiar para la mayoría de los cocineros caseros e intuitivos de usar.

• Cualquier utensilios de cocina funcionará con quemadores eléctricos.

• El calor residual de los quemadores te ayuda a mantener la comida caliente incluso después de que hayas terminado de cocinar, según el brillante chef de cocina Grace Woinicz.

Contras:

• Menos eficiente en la energía mientras espera a que los quemadores se caliente.

• Se tarda un tiempo en transmitir el calor del quemador a los utensilios de cocina, aumentando los tiempos de cocción.

• El mismo calor residual que mantiene los alimentos calientes presenta problemas de seguridad. "No puedes tocar o limpiar la estufa por un tiempo después de cocinar", dice Woinicz, "y también es un riesgo si tienes hijos en casa."

Estufa de inducción vs. Estufa de gas

Dmitriy Pridannikov / Eyeem / Getty Images

Las estufas de inducción y gas son claramente diferentes, con sus propios pros y contras.

Estufa de inducción

Pros:

• Eficiencia energética, tiempos de cocción más rápidos y ajuste preciso de la temperatura.

• Características de seguridad como apagado automático, luces de advertencia de quemador caliente y activación controlada.

• El método de inducción mantiene los utensilios de cocina y los quemadores más frescos que con las estufas de gas (aunque a veces, el quemador puede permanecer caliente después de su uso).

Contras:

• Cuesta más para comprar y tal vez para operar; El gas es menos costoso que la electricidad en muchos lugares.

• Solo los utensilios de cocina compatibles activarán los quemadores.

• Menos intuitivo para operar que una estufa de gas tradicional ya que no hay llama visible.

• La parte superior de vidrio puede rayar o romperse.

Estufa de gas

Pros:

• Menos costoso de comprar y operar.

• Fácil de usar porque el nivel de la llama, y ​​por lo tanto la intensidad del calor, es claramente visible.

• Compatible con la mayoría de los tipos de utensilios de cocina.

• Una superficie de metal duradera que no se rascará fácilmente.

Contras:

• No es una elección sostenible. "Para los propietarios de viviendas que tienen en cuenta su huella en el planeta, la transición de los electrodomésticos a los electrodomésticos, como las estufas de inducción, debería ser una prioridad", dice Daigle.

• Presenta problemas de seguridad, desde fugas de gas hasta ventilación inadecuada hasta los peligros de una llama abierta.

¿Cuánto cuestan las estufas de inducción??

Las estufas de inducción comienzan en alrededor de $ 1,000 y la mayoría de las marcas superan a aproximadamente $ 2,500, aunque puede derrochar en una estufa de alta gama que cuesta más de $ 5,000. Las estufas tradicionales de gas y electricidad le costarán unos cientos de dólares menos en el extremo inferior, pero una estufa de gas de primera línea puede costar tanto como una estufa de inducción de marca de diseñador.

Cómo limpiar una estufa de inducción

Una clara ventaja para una estufa de inducción es la fácil limpieza. La parte superior de vidrio plano carece de los rincones y grietas de quemadores de gas que atrapan los alimentos, la grasa y los otros residuos y son difíciles de limpiar por completo sin un desmontaje. Además, la superficie se mantiene relativamente fresca, por lo que los alimentos derramados y hervidos no se cocinarán en el vidrio como a menudo lo hace con una estufa de vidrio eléctrico.

"Comience usando una toallita húmeda para limpiar cualquier derrame de cocción", dice Woinicz. “Vierta una pequeña cantidad de limpiador de estufa de inducción en la superficie y límpielo con una toalla húmeda. Ahora usa un paño seco para limpiar el limpiador."Y, agrega, evite usar esponjas abrasivas o lana de acero para limpiar una estufa de inducción porque pueden rayar el vidrio.