Resuelto! ¿Qué es una parrilla Kamado??

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P: Mi esposa y yo acabamos de comprar nuestra primera casa, que tiene una hermosa terraza con vistas a un enorme patio trasero. Como finalmente tenemos el espacio para entretener al aire libre, ya es hora de que reemplacemos nuestro hibachi rindeo y rindeado. Estoy tentado a probar algo nuevo. ¿Qué es una parrilla Kamado y qué lo distingue de uno "regular"??

R: Una iteración moderna de la olla de arcilla clásica en la que los humanos han estado cocinando durante siglos, una parrilla de kamado marca todas las casillas cuando se trata de cocina al aire libre. Es mucho más versátil, eficiente y duradero que la parrilla típica del patio trasero. Lo más importante de todo, una vez que lo domines, este caballo de batalla de servicio pesado creará constantemente alimentos de mejor sabor.

Los chefs de apariencia de otro mundo de este aparato ovoide de cierta edad pueden encontrarse canalizando a Mork de los torres de ork su versatilidad. Al igual que muchos otros ejemplos de equipos de cocina clásicos de culto, los kamados tienen una legión de ávidos ventiladores. Siga leyendo para aprender las razones por las cuales.

La mayoría de las parrillas Kamado de hoy están hechas de cerámica.

Cocinar en ollas de arcilla no es nada nuevo, por supuesto. El más antiguo de este tipo se remonta a los asombrosos 15,000 años. (Lo creas o no, los investigadores han determinado para qué se usó: un estofado de mariscos!) Los cultivos en todo el mundo han seguido explorando y refinando varios métodos para preparar comidas, pero seguimos rodeando a la cerámica. Eso es porque es notablemente efectivo para hacer que los alimentos tengan un sabor bueno.

Los utensilios de cocina de cerámica pueden soportar temperaturas extremadamente altas de hasta 800 grados Fahrenheit-sustancialmente más que el horno doméstico promedio, que alcanza a 500 o 550 grados Fahrenheit. Pero los beneficios no terminan ahí. La cerámica cocina la comida más uniformemente, se mantiene más caliente durante más tiempo y retiene la humedad. Además, es un material increíblemente duradero. Estas cualidades hacen de la parrilla de Kamado una adición digna a cualquier patio trasero, ya sea que solo comience como un chef al aire libre o prácticamente vivas en tu cocina al aire libre cuando el clima se calienta.

Huevo verde grande

Las parrillas de Kamado se remontan.

Las parrillas de Kamado también tienen una historia bastante impresionante. Hornos similares de madera se originaron en China durante la dinastía Qin y posteriormente se importaron a Japón. Al principio, se usaron principalmente para preparar el elemento básico de la cultura del arroz. No pasó mucho tiempo antes de que se agregara una rejilla para que las carnes y el pescado pudieran cocinar en el kamado directamente. Para millones de personas en Asia y en otros lugares, el Kamado no fue a recipiente de cocción-it fue el recipiente de cocción.

Avance rápido a la Segunda Guerra Mundial, cuando los militares estadounidenses estacionados en Japón descubrieron las delicias de estas robustas cocinas de cerámica y decidieron traerlos de regreso a casa. Pero pasaría varias décadas antes de que este estilo de parrilla comenzara a ganar tracción en los Estados Unidos.

En 1974, un compañero llamado Ed Fisher comenzó a vender una olla de cocción al estilo Kamado con un nombre memorable: The Big Green Egg. Las ventas fueron lentas para comenzar hasta que Fisher tuvo la idea de asar alitas de pollo en su tienda de striptease Atlanta. El aroma irresistible flotó en el estacionamiento, tentando a los clientes potenciales como un argumento de venta olfativo.

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Las parrillas de Kamado se pueden usar para una variedad de métodos de cocción.

La palabra "kamado" ha sido traducida como "horno", "hogar", "estufa" y más poéticamente: "lugar del caldero."Las versiones modernas son tan multifuncionales como sus antepasados ​​de guarnición. Además de servir como parrilla, un kamado funciona igualmente bien como un horno para hornear una barra crujiente de masa madre o un zapatero de durazno, un fumador para el método de barbacoa "bajo y lento" que los Pitmasters juran e incluso una madera- horno de pizza disparado. Los devotos de Kamado dicen que las temperaturas súper candentes que estas esferas pueden alcanzar son el secreto de los pasteles superiores del patio trasero. Y en cuanto a obtener un gran Sear en ese solomillo, el Kamado reina supremo.

Un error común cometido por Novice Grillers está tratando de hacer demasiado a la vez, especialmente cuando se trabaja con alimentos que tienen tiempos de cocción radicalmente diferentes. Cuando los artículos de cocción rápida como camarones, espárragos, maíz sobre la mazorca y los hongos compiten por el espacio de la rejilla con, digamos, un trasero de cerdo, gruesos filetes de tiras de Nueva York o un pez entero, algo va a sufrir. Las parrillas de Kamado son lo suficientemente espaciosas como para permitir bastidores escalonados y otros accesorios que crean efectivamente dos zonas de temperatura.

Además, las cocinas de cerámica cuentan con una ventilación superior y una puerta de tiro, que se puede ajustar para regular la temperatura. Esto requiere un poco de curva de aprendizaje, pero después de un poco de práctica, será experto en ajustar el flujo de aire para lograr resultados bastante precisos.

Gracias a estas dos características, puede decir adiós a los guarniciones frías y a las comidas repartidas en cuatro o cinco cursos en el lapso de una tarde.

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Un kamado quema eficientemente el carbón de bulto.

Cualquier geeks de la parrilla que valga la pena su sal del Himalaya Pink Sabe que las maderas de carbón esencialmente se han quemado para crear carbón puro, es muy superior a las briquetas ordinarias. Las quemaduras de carbón globas son más calientes y más largas y produce sustancialmente menos cenizas que las briquetas, lo que a su vez mejora el flujo de aire dentro del interior esférico de la olla de cocción.

Cuando la tapa está cerrada, un kamado conserva un nivel de calor tan estable y duradero que puede dejar desatendido, o atendido mínimamente, por hasta 12 horas. Con parrillas regulares, alguien tiene que estar en espera, Pinks listas, para que las hamburguesas no se quemen; Los aficionados de Kamado son liberados para conversar o jugar con amigos y familiares una vez que el proceso está en marcha. (Por el bien de la seguridad, no se recomienda dejar una parrilla de ningún tipo desatendida, pero no es bueno saber que podría?)

Particularmente cuando se usa un iniciador de chimenea, arrancador eléctrico o Firestarter, el carbón global también es generalmente más fácil de ponerse en marcha que su contraparte de supermercado. Eso significa que no hay más vapores de líquido más ligero tóxicos y un riesgo drásticamente reducido de quemaduras que ocurren cuando alguien no tan sero decide que las llamas no son lo suficientemente altas.